На днешния ден през 1889г. Бразилия сваля монархията и се превръща в Република Бразилия. Всяка година на 15.11. хората в Бразилия честват този празник. Бразилия е специална страна за всички любители на кафето. Това не е просто страната, която произвежда най- много кафе годишно, това е държавата, която Ви предоставя уникален вкус от 2014 година насам. По случай празника, решихме да Ви представим нашата кафе кутия “Бразилия”, включваща три кафето, едно от които е победител в COE.
Бразилия Алианса
Фазенда Алианса е създадена преди повече от един век – в края на 80-те години на 19 век в щата Сао Пауло, насред джунглата. Благодарение на работната ръка, която била необходима за нейното функциониране, постепенно се оформило поселище. А днес то вече е град.
От 2015 г. имаме щастието да ви предлагаме всяка година настоящата реколта от Фазенда Алианса. Това едно уникално място, което съчетава в себе си традиции и иновации по възможно най-положителния начин. Намира се в щата Сао Пауло, в известния кафеен регион Можиана.
Преди 7 години (2015 г.) нашият кафетърсач открива едно от най-любимите кафета на всички почитатели на DABOV Specialty Coffee – Бразилия Алианса. То се завръща и до днес винаги изключително вкусно и качествено. Кафето, което ви предлагаме има „богат, наситен шоколадов вкус“. „То има нотки на млечен и тъмен шоколад, минава през бадемови нюанси, кремообразно, сметаново, с привкус на бисквити и тофи финал.
Фазенда Самамбая
Фазенда Самамбая неколкократно печели награди в международния конкурс Cup of Excellence – най-значимия в световен мащаб конкурс. Това е огромна награда за труда на всеки фермер, инвестирал време и усилия да произведе наистина specialty кафе. Енрике е фермера на Фазенда Самамбая, който има амбицията и мотивацията да произвежда най-добрите кафета в Бразилия. През 2001г. той печели 13-то място в COE. През 2014 г. неговото кафе печели 20- то място в категория “сух процес”.
За да осигурим за Вас перфектния вкус и да извлечем максимално нотките на какаов ликьор, лешник и тръстиков захар ние изпичаме кафето на Енрике до средно ниво. Препоръчваме да се приготвя на джезве, филтър или еспресо. Ако приготвяте Вашето Бразилия Самамбая specialty кафе на филтър ще усетите умерения баланс между вкусовите нотки на какао и тръстикова захар. Ако изберете да си направите еспресо, ще се насладите на наситена чашка, с преобладаващ вкус на какао и лешник. Ако използвате джезве за приготвянето му – ще усетите нотки на тъмно изпечени какаови зърна и лешник.
Ситио Монте Алегре
Добрите резултати в Ситио Монте Алегре не са случайни. За да поднесат перфектна чаша сутрешно кафе, от началото на своята дейност във фермата разчитат на насоките от квалифицирани агрономи, както и модерните технологии. За Дона Глисия непрекъснатият стремеж към усъвършенстване на качествата на зеленото зърно е приоритет. От всички лотове кафе се изпичат пробни количества, които се дегустират внимателно, за да се избегне наличието на най-малък дефект и се сравняват с предходните реколти.
Във фермата се практикува селективно бране. Кафето се бере ръчно, когато плодовете са добре узрели. Нарежда се върху кърпи, за да се избегне контакта му със земята. Веднага след беритбата се транспортира до процесиращата станция на Групо Сертао. Там зрелите черешки са измивани и пулпирани. След това се сушат, разположени на открито.
Кафе Бразилия Ситио Монте Алегре заема 14- то място в COE през 2021. Има интригуващ вкусов профил от праскови, ягоди, червено грозде и черна череша. Това кафе 100% арабика е от сорта жълт бурбон и е преминало през полу-сух процес на обработка. Отгледано е от фермерката Глисия Емеренсиана Перейра Карнейро във фермата Ситио Монте Алегре.
