November 4, 2022

Финка Санта Круз – трикратен победител в Cup of Excellence Мексико

Семейство Аргуело Енрикес са собственици на Финка Санта Круз, която се намира в непосредствена близост до биосферния резерват Триунфо, Мексико.

Преди 7 години започват да произвеждат specialty кафе, базирано на селективни протоколи за рязане, ферментация и съхранение. За да повтарят процесите, всяка година измерват времето, температурата, градусите по брикс и фазите, през които се минава, като по този начин произвеждат кафето си с постоянно високо качество. Хосе Аргуело е най-младият член на семейството, женен е за Беренисе Кутиньо Руис и баща на три деца: Емилио, Хосе Мануел и Федерико.

Финка Санта Круз – категоричен победител в Cup of Excellence Мексико през последните 3 години

Хосе е посветил живота си на производството на specialty кафе и демонстрира, че в Мексико се произвеждат висококачествени кафета, които се конкурират с най-добрите в света. През 2018 г. е одобрен протокол за производство на сорта Geisha, обработено с натурално процесиране. През 2019 г. Хосе възпроизвежда протоколите и участва в конкурса в най-значимия конкурс в света на specialty кафето – Cup of Excellence, като получава 1-во място, спечелвайки 93,07 точки. Резултатът му е впечатляващ!

През 2021 г. кафето му отново се класира на 1-во място с резултат от 91,58 точки, а тази година, през 2022 г., отново е носител на 1-во място с резултат от 93 точки. Финка Санта Круз е първата ферма за кафе, която печели този конкурс три пъти подред. С това те доказват, че най-доброто кафе се произвежда с постоянство и труд, и че постигнатото качеството не е късмет.

Ще продължаваме да произвеждаме едно от най-добрите кафета в Мексико.” – Казва Хосе Аргуело и ние вярваме в намеренията му.

Прецизността – ключът към произвеждането на най-доброто кафе

Фермата за кафе се шири под сенките на дървета като Chalum (Ingra vera). За да осигурят качеството на кафето, фермерите от Финка Санта Круз подбират само зрели череши, които преминават през сух процес на обработка, като контролират всички параметри. Сушенето се

извършва на повдигнати легла, като кафето от тази партида е стабилизирано при 15% влажност в продължение на една седмица и накрая е изсушено до 11% влажност. Кафените зърна се съхранява в вакумирани торби на подходящо място. Персоналът във фермата следи за поддържането на качеството, като постоянно се извършват контролни тестове. Освен сорта първенец, във фермата се отглеждат и Typica, Bourbon, Maragogipe, Yellow Caturra и Marsellesa.

Сезонът ни за събиране на реколтата започва през януари, а пикът е през февруари и март. Произвеждаме кафета, които са преминали мокър, меден и натурален процес на обрабтока.” – казват от семейството.

Най-новата звезда в колекцията на Dabov Specialty Coffee

Като ценители на качественото кафе, ние от Dabov Specialty Coffee нямаше как да пропуснем да добавим към колекцията си едно от най-добрите specialty кафета, произведено във Финка Санта Круз – безапелационен победител в Cup of Excellence през последните три години (2020 г, 2021г, 2022 г.). С огромно вълнение Ви представяме най-новата звезда в специалната ни селекция – Кафе Geisha Honey. Кафе Geisha Honey е просто вълшебство в чаша – нежните нотки на жасмин, съчетани с манго и завършени перфектно с бели цветчета, ще Ви накарат да се влюбите още от първата чаша и да искате още и още.

Не пропускайте шанса да опитате едно от най-добрите мексикански кафета!

Article written by napravimisait

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

magnifiercross