dabov-specialty-coffee-best-of-panama-geisha-ironman

4 причини да се влюбите в гейша Ironman от Панама

11-ото най-добро кафе от Best of Panama в категория мокро процесиране вече е тук и ние сме убедени, че ще спечели сърцата ви

В края на септември споделихме с вас радостната новина, че допълнихме още една страхотна гейша от Best of Panama (BOP) в нашия каталог. А днес тя вече е тук и ние я опитахме… Затова сме сигурни, че има поне 4 причини да се влюбите в гейша Ironman на Ауромар Финка Аурора, така, както се случи с нас!

Малко предистория за Панама Ironman IV Гейша ВОР #11 2020

roberto-brenes-aurora-brenes-auromar-finca-la-aurora-best-of-panama-2016-dabov-specialty-coffee
Роберто и Аурора Бренес по време на състезанието Best of Panama.

Наскоро имахме удоволствието да установим контакт със сеньор Роберто Бренес – фермерът зад Панама Ironman IV Гейша ВОР #11 2020. Заинтригувани от оригиналното име на кафето, поискахме да научим повече за историята му и за фермата Ауромар Финка Ла Аурора.

„Изключително се радваме, че нашето емблематично кафе Ironman е намерило нов дом, в който ще се отнесат към него с обич и гордост – сподели той. – През 2013 г. ние от Ауромар изпратихме за първи път гейша Ironman за участие в Best of Panama. Това беше и първата година, в която имахме реколта за продан. Името е вдъхновено от моята страст по триатлона. Участвал съм неведнъж в триатлон. Състезанието, до което достигат само най-добрите атлети, се нарича Ironman (или в превод на български железен човек – бел авт.). Убедени сме, че нашето кафе е роден победител и заслужава името си. Макар че ежегодно участваме в BOP, не всяка година изпращаме за участие Ironman.“

Причина №1 да се влюбите в гейша Ironman – тя е роден победител

Това, което сеньор Бренес не казва, е, че още с дебютното си участие на ВОР през 2013 г. Ironman печели първо място, но в категорията сухо процесиране. През 2016 г. успехът се повтаря. Тази година ние имаме удоволствието да опитаме едва четвъртата гейша Ironman, избрана от Ауромар за участие в най-престижното състезание за гейша в света. Защото наистина само най-доброто от най-доброто заслужава това име!

Ауромар Финка Ла Аурора е специализирана в отглеждането само на висококачествени арабики с акцент върху гейша. „Всяка година сме в топ 20 и в двете категории за гейша – отбелязва Бренес. – Можем да споменем и сухо процесираните ни гейши Камилина и Каталина. Те са наречени на двете ни внучки и са се нареждали на призови места.“ А тази година сред сухо процесираните гейши кафето на Ауромар се нареди на пето място.

„Имаме и големи надежди за стъпване на нови пазари – чертае планове за новата година Роберто Бренес. – В зависимост от ситуацията с Ковид-19, бихме желали отново да участваме в специализирания форум на Асоциацията за специално кафе в Европа и може би да посетим и България.“

finca-la-aurora-panama-geisha-ironmaniv-dabov-specialty-coffee
Идеално узрели черешки се превръщат в кафе с несравними качества.

Причина №2 да се влюбите в гейша Ironman – вкусът е неустоим

За нас вкусът на мокро процесираната Ironman е просто неустоим!

Ако смятате, че сме пристрастни, вижте какво казва сеньор Бренес: „Аз, лично, предпочитам нашата мокро процесирана гейша. Тя е с по-деликатен вкус. Няма онзи натрапчив, силен вкус на сухо процесираните гейши, които обикновено са любими на китайските, корейските и японските купувачи. За европейците и в частност източноевропейците Ironman е най-подходящото кафе за запознанство с гейша.“

Заинтригувани ли сте?

Когато сме изправени пред нещо изключително, с желанието да се докоснем до него идва и притеснението, че няма да успеем да му се насладим както подобава, защото може би ни трябва някаква специална подготовка. И за някои кафета това наистина е така. Но думите на Роберто Бренес са достатъчно красноречива покана. Можете да посегнете без притеснение към Панама Ironman IV Гейша ВОР #11 2020.

Гейшите на Ауромар Финка Ла Аурора винаги представят чиста чашка. Изпълнени са с типичните за тероара на района нотки на цитруси и цветя. Печелят почитатели с нюансите на жасмин, лимонена трева и портокал.

roberto-brenes-triathlon
Роберто Бренес е участвал в не един триатлон и дава името на най-добрата гейша във фирмата си на състезанието за най-добрите триатлонисти.

Причина №3 да се влюбите в гейша Ironman – отгледана в идеални условия

Любителите на кафе определят панамската гейша като шампанското на кафето. А от Ауромар твърдят, че по същата аналогия техният тероар е кафеената Бургундия. Географското разположение на Панама създава уникални климатични условия. Вече е доказано,че те са идеални за производството на кафе на по-голяма надморска височина.

Районът, в който се отглежда гейша и останалите сортове специално кафе, е около действащия вулкан Бару. Това е и най-високата планина в Панама, достигаща до 3474 метра. Вулканичната почва, надморската височина и ветровете от Тихия и Атлантическия океан създават страхотни условия за отглеждането, узряването и натрупването на сладост на перфектната кафеена черешка.

Финка Ла Аурора е разположена в планинските райони на Кандела, провинция Чирики между 1570 и 1770 м надморска височина. Благодарение на надморската височина и горския микроклимат прибирането на реколтата започва в края на декември и приключва в средата на март.

Кафето попива влагата, която насища въздуха през декември и януари. После набира сладост в сянката от дървета като авокадо в сухото лято до средата на април. Количеството на отглежданото там кафе е малко, но вкусовите му характеристики са много комплексни. Качеството, пък, е постоянно отлично благодарение на усилията на фермера и работниците му.

Гейшите се берат само когато са напълно узрели. Разбира се, брането става ръчно. Работниците получават по-висока надница и специален бонус, доста над стандартния, за да избират само най-узрелите и качествени черешки. След брането черешките преминават през второ сито на качествен контрол.

Eдва онези, които отговарят на всички стандарти, отиват към станцията за процесиране. Преди последното отсяване на качеството, гейшите почиват поне 6 седмици след като са били депулпирани, преминали през ферментация и изсъхнали.

roberto-brenes-finca-la-aurora-panama-geisha-ironman-dabov-specialty-coffee
Сеньор Бренес преглежда качеството на узрелите черешки с един от работниците във фермата.

Причина №4 да се влюбите в гейша Ironman – произведена в социално и екологично отговорна семейна ферма

Ауромар е семеен проект на Бренес-Елета, посветен в отглеждането на гейша и други висококачествени кафета от сорта арабика следвайки принципа на устойчивото развитие.

Отглеждането на кафе е свързано предимно с ръчен труд, който трябва да се извърши независимо от прогнозата за времето и често включва изтощителна физическа дейност. По-голямата част от работниците във фермите за кафе, ако изключим техническите лица, са слабо образовани.

От Ауромар вярват, че в 21 век е недопустимо за която и да е ферма да насърчава подобни незавидни условия на работа и на живот. Затова и фермата е предприела конкретни стъпки за подобряването на живота на своите работници.

В Ауромар Финка Ла Аурора е забранен детският труд. Собствениците на фермата са осигурили достъп до училище не само на децата, но и са предоставили различни обучителни програми и за възрастните. Те предлагат и хубави домове за работниците си, безплатен транспорт на децата до училище и редовни лекарски прегледи на целите семейства в местния здравен пункт.

Опазването на околната среда е друг важен момент в дейността на фермата. Ежегодно се засаждат местни за височинната тропическа гора видове. От Ауромар допринасят финансово за подобряването на пътищата и водните системи в региона, както и подкрепят дейностите за защита на дивата фауна и флора в съседния национален парк.

В тероара на панамската гейша живеят местните индиански племена гнабе бугле. Те са известни със своята пестеливост и търпение и внимателно берат черешките ръчно. Бугле са номадско племе и като такова страдат от типичните икономически и социални проблеми. Затова и от Ауромар се грижат за това да им помагат постоянно да повишават работните си умения чрез различни обучения и премии при отлично свършена работа.

Вашият коментар