Био кафета от Гватемала, Никарагуа, Индия и Мексико - вкусни, полезни и 100% органични
Все повече хора говорят активно за т.нар. био храни като алтернатива на продуктите, замърсени с химикали, които консумираме всекидневно и с които храним семействата си. Все още мнозина не знаят, но секторът с био специални кафета също се развива непрестанно в последните години.
Налице са няколко основни причини, поради които все повече любители на кафето от цял свят се обръщат активно към неговите “био” разновидности.
В търсене на здраве - наше и на фермерите
Да започнем оттам, че био кафето е по-здравословно - както за нас самите, така и за фермерите, които го отглеждат.
Защо е по-здравословно за нас? Защото, както можете да предположите, кафеените дръвчета при био кафето се отглеждат единствено и само с естествени торове, без каквито и да е химикали.
Известно е, че кафеените дръвчета са едни от най-силно третираните с химикали растения, когато говорим за производствен процес. Това е и причината, поради която неорганичното кафе е “напоено” с химикали от фермата. Говорим за пестициди, инсектициди, хербициди и фунгициди, които могат да причинят вреди на хората от гледна точка на здравето.
Био кафето е не само “чисто” откъм химикали, но и богато на антиоксиданти, витамини и минерали, които спомагат за усилване на нашата имунна система и ни предпазват от заболявания.
Защо е по-здравословно за фермерите? Част от философията на DABOV Specialty Coffee е грижа за фермерите, които ни осигуряват този дар от природата, стоящ в основата на дейността ни - специалното кафе. В работата си не само предлагаме справедливо заплащане на фермерите за техния труд, но и мислим за здравето им, закупувайки тяхната био продукция.
Био кафето допринася за благоденствието на фермерите, а главната причина за това е пълният отказ от използване на пестициди, за разлика от производствения процес на неорганичното кафе. Има множество различни вредни за здравето пестициди, които са забранени в САЩ или Европа, или най-малкото - употребата им е силно ограничена, но които все още масово се използват в развиващите се страни.
Тези химикали се отразяват негативно на здравето на фермерите, които отглеждат кафето, но излагайки се на токсините. В най-лошия случай, пестицидите могат да доведат до увреждания на здравето, касаещи репродуктивните функции, отслабване на имунитета, проблеми от хормонално естество и дори ракови заболявания.
Тук трябва да се отбележи, че много често фермите, които отглеждат био кафе, работят на принципа FAIR TRADE, който гарантира на работниците по-достойно заплащане за техния труд, с което те помагат не само на семействата си, но и на целите си общности.
В името на вкуса
Вкусното кафе е директен резултат от качеството на почвата, в която то е отглеждано. Когато се засаждат органични кафеени дръвчета в почва, богата на естествени съставки и без вредни химикали, това означава, че ще можете да се насладите не само на чисто, но и на наистина вкусно кафе.
Помагаме на екосистемата
Ние в DABOV силно вярваме, че сме част от едно голямо семейство, което наричаме “Нашата планета”. Наша пряка отговорност е да се грижим за общия си дом, за да се грижи и той за нас. Поради това винаги се стремим да прилагаме възможно най-зелени практики в работата си, давайки личен пример в битката за по-чиста и красива природа.
Но как био специалното кафе помага на екосистемата?
Кафеените растения процъфтяват на сянка, като добавят определени ползи към нашата екосистема. Те спомагат за опазване на дивата природа, птиците и растителността, като имат функция за предотвратяване на почвената ерозия и развитието на болести в нея. И тук трябва да отбележим нещо изключително важно към настоящия момент, а именно - че органичното “био” кафе не насърчава обезлесяването - един глобален проблем в последните десетилетия.
Био кафетата, предлагани от DABOV Specialty Coffee
Винаги се стремим да предлагаме био специални кафета в нашия каталог, като подобни варианти ви предлагаме и към настоящия момент.
Вече можете да изпробвате спешълти кафето Гватемала Био, отгледано във фермата Флор де Кафе, развиваща своята дейност още от 40-те години на миналия век.
Гватемала е държава, популярна като един от водещите производители на кафе в световен мащаб, а за неговото качество спомагат богатата вулканична почва, високата надморска височина и благоприятен климат.
Фермата Флор де Кафе се управлява като семейно стопанство от Освалдо Перез Рамирез, който наследява бизнеса от своя баща. Фермата заема площ от над 105 хектара, давайки поминък на над 150 души.
Гватемала Био очарова ценителите на специално кафе с вкусови нотки на мулти шоколад и боров мед, като представлява бленд от сортовете “Катимор” и “Катуаи”.
Ако вашето кафе е безкофеиновото, но искате да се потопите във вселената на био кафето, един добър вариант за това е Никарагуа Био Decaf.
С приятни нотки на черен шоколад, карамел и ядки, богатият вкус на Никарагуа Био Decaf е запазен посредством метода Swiss Water Decaf Process, извличащ 99.9% от кофеина единствено чрез употребата на вода.
Това био кафе достига до нас от малкия фермерски кооператив San Juan del Rio, като представлява бленд от сортовете “Катауи” и “Катура”.
Консумацията на био кафе е един чудесен начин да помислим не само за нашето здраве, но и за това на фермерите, които го отглеждат. Чрез него помагаме и на околната среда, давайки своя малък принос за оцеляването на планетата ни.
Вече предлагаме и био кафета от долината Араку, Индия
Каталогът от био кафета на DABOV Specialty Coffee продължава да се разраства, като за първи път разполагаме и с предложения от далечна Индия.
Кафетата от долината Араку бяха открити от нашия кафетърсач Йордан Дъбов, който бе сред малкото международни съдии, оценяващи участниците на състезанието за спешълти кафе Gems of Araku в Индия. Той успя да се пребори тези кафета да достигнат и до българските любители, а сега вече можете да ги опитате.
Състезателното био кафе Индия Араку Gems 163 впечатлява с вкусова комбинация от боровинки, стафиди и фурми, а както сами ще се убедите, вкусът му е достатъчно характерен, че да остави трайни впечатления у вас.
Ако сте по-бдителни, ще усетите още нотки на жасмин и папая, което прави цялостното изживяване още по-незабравимо.
Още едно състезателно био спешълти кафе от Индия вече е налично в нашите обекти. Това е Индия Араку Gems 204, стимулиращо вкусовите рецептори с изтънчени нотки на маракуя, мед и кайсия.
Отново отглеждано в плодородните земи на Араку, това предложение също успя да впечатли нашия кафетърсач Йордан Дъбов. Тук отново ви предизвикваме да внимавате и да се опитате да усетите леките нюанси на лайм и тръстикова захар.
Тези две био кафета достигат до нас благодарение на фермерите от долината Араку, щата Андра Прадеш. Там кафе започва да се отглежда в края на 19-и век, когато британците го споделят с местното население. Благодарение на фондацията “Нанди”, работеща активно по въвеждането на техники за управление на природните ресурси, големи площи запустели земи се превръщат в работещи плантации за био кафе. Кафето в Араку се бере ръчно с изцяло селективен подход, като за отглеждането му категорично се изключва използването на детски труд.
Био кафе от Мексико - ново предложение в каталога на DABOV
Воаяжите на Йордан Дъбов в търсене на най-доброто спешълти кафе го отведоха и в Мексико, където той се запозна лично с Ернесто Перес Ореа - човекът, който управлява семейната ферма Финка Фатима, отглеждаща някои от най-добрите спешълти кафета на територията на страната.
С Ернесто Йордан се запознава по време на състезанието Cup of Excellence, след което посещава и фермата му, за да научи повече за начина на работа на Финка Фатима. Разбира, че Ернесто Перес Ореа е отдавна запленен от магията на спешълти кафето. Неговото кафе се процесира чрез метода carbonic maceration, който обичайно се използва от производителите на вино. Това обаче е добра идея, тъй като този вид ферментация придава на кафеените зърна определен тип плодова наситеност.
Безкофеиновото кафе на фермата Финка Фатима също заслужава внимание, тъй дори и по здравословни причини, немалко хора не могат да приемат кофеин. Което обаче не бива да ги лишава от удоволствието да консумират кафе! Безкофеиновото кафе от Финка Фатима преминава през декофеинизация по метода Water Mountain Process, оставящ кафето с автентичен вкус, но без кофеин. Очаквайте го скоро - само след няколко дни!
Благодарение на усилията на Йордан Дъбов, днес мексиканското био кафе от фермата Финка Фатима вече може да бъде опитано и в България. Зад него стои дългогодишна семейна история, а през 2019 година дори се нарежда сред финалистите в състезанието Cup of Excellence.
Не е задължително да има сертификат “био”, за да бъде био
Тук е моментът да напомним, че ако даден продукт няма сертификат “био”, това не означава непременно, че той е отглеждан с химикали и пестициди.
Напротив, немалко кафеени ферми отглеждат напълно чисто и органично кафе, но не успяват да се сертифицират като “био”, тъй като това изисква значителен финансов ресурс.
В държави като Кения и Етиопия кафето се бере в джунглата, а в страни с по-нисък стандарт като Гватемала и Хондурас, фермерите нямат възможност за закупуване на препарати, като се бере единствено това, което е останало по дърветата.