Да поговорим за най-доброто безкофеиново кафе
Опитахте ли вече нашето безкофеиново кафе – Никарагуа – Био Swiss Water Decaf?
Някои хора все още изпитват задръжки да опитват безкофеиново кафе, защото смятат, че без кофеина вкусът на кафето не е същият. Предлагаме ви да поговорим за най-доброто безкофеиново кафе, в което вкусовите качества остават непокътнати и след процеса на извличане на кофеина.
Струва да опитате Кафе Никарагуа – Bio Swiss Water Decaff / Безкофеиново! То идва от Никарагуа и притежава два важни сертификата – за био продукция и за декофеинизация чрез Swiss Water Process. Неустоимият вкус с нотки на карамел, ядки и тъмен шоколад и фактът, че е безкофеиново го превръщат в приятен и здравословен събеседник по всяко време на деня.
А сега ви предлагаме да удвоите насладата и да вземете Кутия с 2 пакета Кафе Никарагуа – Био Swiss Water Decaf + подарък. Не само че ще можете да си направите чаша вкусно кафе по всяко време на деня… и нощта, но и ще можете да опитате като подарък към кутията и един от най-ароматните ни чайове от DelmarTe Premium колекция – Сън в лятна нощ – комбинация от 6 билки като лайка, маточина и мента за пълен релакс.
А сега да се върнем към процеса на извличане на кофеина от най-доброто безкофеиново кафе!
Когато преди няколко години търсехме най-доброто безкофеиново кафе, избрахме Swiss Water® Process, поради няколко причини.
Споделяме тяхната философия, че любителите на кафе имат правото свободно да изберат своето безкофеиново кафе, като имат достатъчно прозрачна и подробна информация за това как е произведено. Ако то идва от ферма, следваща модела на устойчивото развитие и достига до нас със запазен превъзходен вкус, неразвален и непроменен от третирането с химически разтворители, ние залагаме на него.
Вече ви представихме основните четири начина за декофеинизиране на кафе, които се използват в кафе индустрията.
Да поговорим за избрания от нас Swiss Water® Process.
Както вече ви споделихме, при него се използва вода и естествено срещащите се разтворими твърди вещества от зеленото кафе, за да бъде отстранен внимателно кофеинът като в същото време вкусовите характеристики на кафето бъдат запазени. Това се случва без използването на каквито и да е химически разтворители или техните остатъци.
Процесът Swiss Water® е познат на любителите на специалното кафе по света. Според проучване на StudyLogic от 2017 в САЩ, 84% от консуматорите на кафе в страната, споделят, че биха купили безкофеиново кафе, ако знаят, че преминало през Swiss Water® процес.
Компанията The Swiss Water Decaffeinated Coffee Company има доказано богат опит в декофеинизацията. Тя съществува от 30-те години на 20 век и оттогава до днес многобройни пекари, баристи, професионални дегустатори, инструктори, търговци, учени и инженери са я обогатили и продължават да я обогатяват със своите разнообразни и задълбочени знания за кафето.
В Swiss Water® винаги изхождат от произхода на всяко конкретно кафе и взимат предвид физическите му характеристики като влага, плътност и водна активност, за да адаптират процеса си за всяка нова партида. Използват собствените си производствени данни, заедно с изследвания от независими лаборатории, за да подобряват непрекъснато процеса.
Неслучайно след Swiss Water® Process ние всички получаваме толкова вкусно кафе, колкото е било то и преди да бъде премахнат кофеинът от него.
Какви са предимствата на процеса Swiss Water®
При процеса на декофеинизация Swiss Water® кафето запазва своето високо качество, вкусове и аромати и физически характеристики на суровите зелени зърна. Преди и след декофеинизацията всяка партида преминава през сравнителен тест на вкуса. По този начин се гарантира както отличният вкус, така и приемствеността между кафето с кофеин и резултата без кофеин.
Благодарение на контрол на температурата и оптимизация на другите критични фактори по време на процеса, чашката остава с превъзходно качество. В резултат ние получаваме кафе с до 99.9% по-малко съдържание на кофеин. А стабилната водна активност удължава срока на годност на зеленото зърно, което е допълнителен плюс както за нас, пекарите, така и за вас – любителите на по-добрата чашка кафе.
Процесът Swiss Water® се ражда като алтернатива на декофеинизацията посредством химически разтворители. И до днес в него не се използват химикали, а само вода. Затова той е предпочитан от любителите на специалното кафе, които се грижат за своето здраве. Именно те търсят чисти съставки и прозрачен процес на обработка при своя избор.
Като пекарна, която се стреми да се развива устойчиво и щадящо за околната среда, ние сме изключително щастливи от факта, че това е една от целите и на The Swiss Water Decaffeinated Coffee Company. За декофеинизация със Swiss Water® се търсят кафета със сертификати Organic, Fairtrade, Rainforest Alliance, UTZ , 4C, Kosher и Halal. Повече от 40% от кафетата, които преминават през този процес на декофеинизация, имат поне един от изброените сертификати.
Нека допълним и нещо за водата, която се използва в Swiss Water®. 85% от нея се връща като чиста вода към системата на общественото водоснабдяване. Останалите 15% се използват за абсорбиране от кафето по време на процеса.
Най-доброто безкофеиново кафе – без грам химикали
The Swiss Water Decaffeinated Coffee Company е единствената компания, фокусирана изключително върху метод без химикали. По-голямата част от безкофеиновото кафе се обработва с помощта на химически разтворители. В тези процеси има химически остатъци, които могат да променят вкуса на кафето. Освен това, нашето тяло ги консумира – колкото и незначителни количества да са.
За компанията Swiss Water® е важно всички ние да можем да получим безкофеиново кафе без добавени химически остатъци. И не само това – но и със страхотен вкус. Защото всички ще се съгласим, че ако искаме да контролираме приема на кофеин или каквито и да е химикали от организма ни, това не би трябвало никога да е за сметка на компромис с вкуса в чашата ви или вашите ценности.
Безкофеиновото кафе, преминало през процеса Swiss Water®, е предпочитано от любителите на кафе не съдържащо без химикали.
Как точно протича процесът Swiss Water®?
Процесът започва чрез накисването на висококачествените зелени зърна в чиста вода. По този начин се получава т.нар. Green Coffee Extract или в превод от английски екстракт от зелено кафе (ЕЗК). Тази първа стъпка се извършва еднократно. След нея зелените зърна се изхвърлят като компост.
Втората стъпка е преминаването на ЕЗК през въглеродна филтрация, през която само молекулите на кофеина се улавят от въглеродните пори.
След това вече безкофеиновият ЕЗК се влива да протече през всяка партида зелени зърна. Тогава кофеинът, а не ароматичните компоненти, естествено изтича от зърната чрез проста дифузия.
Тъй като ЕЗК вече е наситен с всички разтворими твърди вещества, които придават на кафето уникалните му аромати, вкусове и характеристики, всякакви възможни промени на вкуса се свеждат до абсолютен минимум. Ето защо Swiss Water® успява да запази богатите вкусови характеристики на кафето. И то без добавяне на чужди, неприсъщи нему аромати или остатъци от химикали, както повечето други процеси на декофеинизация.
Процесът протича с помощта на най-съвременните научни системи за контрол на различните променливи, които се настройват спрямо всяко конкретно кафе. Техниците, които следят Swiss Water®, наблюдават температурата на водата, нивата на кофеина, нивата на потока от ЕЗК и променят скоростта или температурата, ако е необходимо.
Сега, когато знаете всичко, заповядайте да се насладите на чаша Никарагуа – Био Swiss Water Decaf!