DABOV ACADEMY Е ЕДИНСТВЕНИЯТ АКРЕДИТИРАН ДЕГУСТАТОР В ЕВРОПА НА CUP OF EXCELLENCE
Достъп до най-добрите и качествени спешълти кафета в света ще имат феновете ни на 18.01., благодарение на факта, че Академията на DABOV бе избрана за единствен в Европа акредитиран дегустатор на Cup of Excellence!
С огромна доза гордост можем да заявим, че нестихващата ни страст към спешълти кафето отново бе оценена на най-високо ниво, а именно – от организацията Alliance For Coffee Excellence (ACE), стояща зад провеждането на Cup of Excellence – най-престижното спешълти кафе състезание на планетата.
DABOV Академия – единствената дегустационна COE точка в Европа
Защо това е впечатляващо и ни прави особено щастливи от поканата, която получихме от ACE? Подобни дегустации на Cup of Excellence кафета се правят редовно на континенти като Азия и Австралия, но в Европа инициативата все още е сравнително нова. Академията на DABOV Specialty Coffee бе избрана за единствена дегустационна точка на територията на Европа, което означава, че сме покрили всички нужни критерии, за да получим подобна привилегия. От ACE прецениха, че знаем как да се справим с това предизвикателство, за да може т.нар. “ексклузивна лаборатория” на Cup of Excellence да премине изцяло по план. И всички любители на спешълти кафето да останат доволни!
Тук е моментът да напомним, че за втори път Академията на DABOV е избрана за дегустатор на кафета от такова равнище. Това се случи и по време на Ковид пандемията, когато проведохме дегустацията “Best of Panama”. Тук можете да си припомните, че в разгара на пандемията през 2021, кафетърсачът Йордан Дъбов получи привилегията да оцени най-качествените гейши на Панама в собствената ни лаборатория. Той бе поканен, не за първи път, да бъде част от престижно международно жури, оценяващо най-добрите от най-добрите кафета.
Когато говорим за подобна дегустация на Cup of Excellence кафета, дори най-малкият детайл е от значение, за да може участниците в процеса да усетят всяко едно предимство на избраните кафета. Дори три капки вода в излишък могат да направят разлика, като различните компоненти на водата във всяка държава също се взима предвид. За самата вода има и куп изисквания – да е дестилирана и със специален прах, разтворен в нея, а градусите ѝ трябва да са еднакви при всяка чашка.
Кафетата, които на 18 януари ще бъдат изпробвани по време на ексклузивната Cup of Excellence дегустация в София, ще участват на предстоящия аукцион на 6 февруари. Той се организира съвместно между Cup of Excellence и боливийската ферма Los Rodriguez. Кафетата вече са подбрани, одобрени и оценени от експертите, а подобни събития дават шанс за дегустация на хора, които иначе никога не биха могли да получат достъп до участниците в Cup of Excellence. С други думи – достъп до категорично най-добрите и качествени спешълти кафета в света за конкретния момент.
Кафетата, които предстои да бъдат дегустирани, са изцяло нова реколта. Както при зеленчуците, например, всяка нова реколта на кафе е различна, поради което оценяването ѝ се прави на годишна база.
30 кафета за един ден
Истинските фенове на Cup of Excellence вероятно знаят, че по време на състезанието, обикновено се пробват по 10 кафета средно на ден или 30 за три дни.
Тук подходът ни ще бъде малко по-различен, защото на 18 януари гостите на дегустацията ще могат да тестват общо 30 кафета в рамките на само един ден. Събитието ще стартира сутринта в шоурума ни в кв. “Изток” и ще продължи до вечерта, което предполага едно зашеметяващо “спешълти” преживяване. На дегустацията ще присъства и нашият кафетърсач Йордан Дъбов, който ще запознае присъстващите с интересни факти за кафетата и ще обогати значително познанията им.
Спешълти кафе с оценка 91.70 – сред участниците в дегустацията
Истински горди сме, че сред 30-те кафета, които ще бъдат дегустирани в София, присъства и такова с впечатляваща оценка 91.70 от Cup of Excellence.
Това е кафето на фермата “Ел Фуерте”, Боливия, отглеждано в района на град Самайпата. То до такава степен впечатлява журито на COE, че получава тази изключително висока оценка, превръщаща го в заслужен лидер в категория “Екзотични”
От своя страна, любителите на сорт “Гейша” ще могат да се докоснат до победителя в категория натурална гейша – кафе от фермата “Флорипондио”, получило оценка 91.50 от журито. Тази гейша също идва от района на Самайпата, който е един от най-плодородните, що се отнася до отглеждането на спешълти кафе.
Насочваме поглед и към кафетата в категория измита гейша, където лидер с 91.20 получени точки е кафето от фермата “Аласитас” от района на Каранави, Боливия. То също ще може да бъде пробвано от гостите на събитието, които неминуемо ще се насладят на едно неповторимо изживяване за сетивата.