Едно голямо семейство - много изключителни кафета
В семейната ферма Финка Валентина всички се събират не около огнището, а около кафеварката
Както знаете, за първи път в каталога на DABOV Specialty Coffee имаме кафе от сорта обата благодарение на хондураската Финка Валентина – Хондурас Финка Валентина.
Нека се разходим из Финка Валентина
Финка Валентина е основана през 2013 г. от Байрон Евелио Пеня Пеня. Фермата е кръстена на майката и дъщерята на фермера. Днес Финка Валентина може да се похвали с 19 хектара, засадени с кафе от арабика сортовете обата, лемпира, пакамара и параинема. Във фермата, която е разположена в планините на Санта Барбара, полагат всеотдайни грижи от засаждането до процесирането на кафето. Те се отнасят с уважение към нормите на местния социум и с почит към околната среда и произвеждат specialty coffee, съблюдавайки строги стандарти за качество.
Къде се намира Финка Валентина
Финка Валентина се намира в село Ел Ретиро, община Чинда, Санта Барбара (приблизително на четиридесет минути от град Тринидад) насред пропита от влага тропическа гора, заобиколена от кафеени насаждения. Разположена е между 1150 и 1200 м, а средната температура е 18-22 градуса. Фермата се радва на разнообразен терен, на който виреят различни сортове растения и благоприятстват развитието на кафеените дървета. Във Финка Валентина има плодни дръвчета, цитруси, авокадо, смокини, банани, маниока, декоративни дървета и такива, които са използват за дърводобив.
Колко реколти имат годишно във Финка Валентина
Във фермата събират една реколта годишно. През март дръвчетата цъфтят, но това продължава едва около четири дни. След това, чак до ноември, зреят черешките. Тогава само тези от тях, които са в идеална зрялост се обират на ръка.
Защо отглеждат specialty coffee във Финка Валентина
Производителката Ерика Пеня от Финка Валентина, сестра на Байрон, споделя с нас: "Нашето семейство се е посветило на кафето от много години, но дълго време го отглеждахме по традиционния начин. През 2017-а застанахме пред предизвикателството да навлезем в света на specialty coffee, за да придадем добавена стойност на продукта си. Кафето е храна и ние подходихме по различен начин към работата във фермата, като пожънахме успехи не само за нашето семейство, но и за семействата на нашите работници. Най-голямата ценност в производството на specialty coffee за нас е изграждането на дълготрайни отношения с нашите клиенти, техните консуматори и нашата общност, която произвежда кафе."
Как се представи Финка Валентина на Oro de Santa Barbara
На Oro de Santa Barbara 2018, където Йордан Дъбов беше част от журито, Финка Валентина представи два лота от сорта обата, които спечелиха 4-то и 15-то място със 86,42 и 83,17 точки съответно.
Вижте това видео с Байрон Пеня...
в което той признава, че са много щастливи, че могат да продават кафето си Хондурас Финка Валентина директно на DABOV. "Това помага изключително на работата ни, която изисква много жертви и всеотдайост. По този начин ще можем да стъпим на голямата търговска пътека и да изнасяме най-добрата си продукция.”