Марисабел и Мойсес отново в България
Ако сте с нас достатъчно време, то със сигурност сте чували за Марисабел Кабайеро и Мойсес Ерера - собствениците на фермите Кабайеро и Финка Ел Пуенте в Хондурас.
През юни имахме честта, за втори път, те да бъдат наши гости в България, а след това да споделим заедно и изложението World of Coffee в Атина.
Те отделиха няколко пълни дни в България, в които успяхме да им покажем някои от родните забележителности, както и да ги срещнем с нашия екип и да ги запознаем с развитието на нашата компания през последните години. Те гостуваха във всичките ни магазини, както и в производствената ни база, където съхраняваме, печем и пакетираме нашите кафета.
На среща с баристите ни, в една лична и много емоционална вечер, те ни разказаха за нелекия път до това да се превърнат в едни от най-разпознаваемите фермери в Хондурас и света. От тях, за пореден път, разбрахме колко предизвикателства стоят пред фермерите, които отстояват културата на устойчивото отглеждане на специално кафе.
КАК СА ЗАПОЧНАЛИ ДА ПРОИЗВЕЖДАТ СВОИТЕ ПРЕВЪЗХОДНИ КАФЕТА В ХОНДУРАС?
Марисабел е от семейство, в което поколения наред отглеждат кафе. Тя цени традициите и знаниеята, които е придобила от семейството си, но както сама споделя, те винаги са се грижили за отглеждането на кафето само до обирането на кафеените черешки.
Мойсес е от Гватемала, но попада в Хондурас работейки за компания, която се занимава с износ на кафе. Той е много запален по кафето и непрекъснато изследва неговите вкусови качества. Работата му позволява да има досег до нови знания, които го отличават от местните производители. Закупува парцел земя, където да отглежда кафе, докато е в Хондурас и в последствие да продаде. Срещата му с Марисабел променя нещата.
Създава се идеалният съюз, който обединява опита с новаторския подход. Те се обединяват около това да създадат производство, което залага на качеството на кафето и не прави компромиси. Бавно, но сигурно, това дава резултат. Те твърдо отстояват принципите си и достигат до първо място в Cup of Excellence 2016, което ги поставя на фокус в света на специалното кафе.
КАК УСПЯВАТ ДА ПРЕДЛАГАТ ЕДНИ ОТ НАЙ-ДОБРИТЕ КАФЕТА В ХОНДУРАС?
Марисабел и Мойсес полагат изключителни грижи, за да подобряват и обогатяват своето производство. Те подбират и експериментират с много нови сортове кафе, като в момента във фермите им се отглеждат над 50 различни сорта. Повечето с чисто изследователска цел, за да открият кои сортове предлагат най-добрия вкус. Те не спират до там и непрекъснато се опитват да извлекат максимума от своите кафета като пробват различни методи на сушене. Това дава изключително разнообразие и богатство от вкусове, които могат да предложат.
Освен техническата част, те полагат грижи и за общността. При тях целогодишно работят около 150 човека, а по време на беритбата тази бройка нараства до над 250 души. Всеки човек в тяхната ферма е част от каузата на чистото и качествено производство. Мариса и Мойсес помагат на своите хора и всяка година се грижат за подобряването на битовите и работните им условия. В замяна имат екип отдаден на производството на наистина специално кафе.
ОТ ФЕРМИТЕ В ХОНДУРАС ДО ВАШАТА ЧАША
Тяхното посещение беше повод да се запознаят и с нашия нарастващ екип, който поема произведеното с толкова любов от тях кафе и с не по-малко старание се грижи то да стигне до вашата чаша изпечено и приготвено по възможно най-добрия начин.
ИЗКЛЮЧИТЕЛНОТО КАФЕ ОТ ХОНДУРАС И В БЪЛГАРИЯ
Имаме честта и отговорността да сме една от едва няколкото пекарни на кафе, с които Марисабел и Мойсес работят. В края на юни при нас пристигнаха нови техни кафета. Скоро може да очаквате още изключители кафета от Хондурас, а 4 от тях вече може да намерите в нашата мрежа.