Откъде идва любимото кафе Коста Рика by Dabov
Ла Ортига
Коста Рика е известна с невероятната красота на своята природа. Тя привлича множество туристи от цял свят с красиви планини, вулкани, безкрайни плажове и топло посрещане от местното население.
Друго, с което страната е известна, е хубавото ѝ кафе. Именно това привлече и нашия кафетърсач Йордан Дъбов, да потърси там правилните партньори, чието внимателно отгледано кафе да предложим и на вас.
Ла Ортига е семейна ферма стопанисвана от Мануел Каранса Наваро и съпругата му Мария де Лос Анхелес Молина Наваро. Те получават фермата като сватбен подарък от бащата на Мария и вече повече от 15 години отглеждат с внимание своето висококачествено кафе там. Те полагат изключителни грижи в подбора на кафеените черешки и внимателната им обработка.
Кордийера де Фуего
Те са част от компанията Кордийера де Фуего (Cordillera de Fuego, Огнената планина), основана от двама визионери в лицето на Хосе Франциско Фернандес и Луис Едуардо Кампос. Те обединяват своите семейства в мисията да произвеждат качествено кафе и да защитават добри цени и условия на труд за фермите в района.
Йордан Дъбов с Хосе Франциско Фернандес и Луис Едуардо Кампос
Повече за процеса на ферментация на кафето
През годините от Кордийера де Фуего инвестират много в проучването на процеса на ферментация на кафето и как да извлекат максимално неговия вкус като започват да предлагат уникални термални и анаеробни кафета.
При анаеробната обработка кафето ферментира в среда без кислород. Това дава повече контрол на производителите върху дължината на ферментационния процес, както и върху температурата при която той се случва. Така те могат да постигнат нов и по-богат вкус. Намаляват се и рисковете от свръхферментация и добавянето на неприятни нотки.
Кафе приготвено по този иновативен начин, от фермата Ла Ортига, е в основата на любимото за много от нашите клиенти - Costa Rica by DABOV.