СПЕЧЕЛИХМЕ БИТКАТА ЗА НОВО CUP OF EXCELLENCE КАФЕ ОТ ПЕРУ
Скоро ще можем да Ви представим кафето от фермата El Pino, класирало се на седмо място на COE.
С население от над 32 милиона души, Перу е третата най-многолюдна държава на територията на Южна Америка и 19-а в световен мащаб. По нейните земи се крие изключително много история, имайки предвид, че съвременните перуанци са наследници на инките – една от най-развитите цивилизации в историята на континента. Днес това привлича милиони туристи всяка година, желаещи да се докоснат до наследството на инките, а и не само.
Много хора не знаят, но Перу най-големият производител на киноа в света – суперхраната, която стана толкова актуална през последното десетилетие. Освен това, южноамериканската държава е в Топ 5 на производителите на авокадо, артишок и аспержи.
Нашият фокус обаче е кафето, поради което вероятно ще ви бъде любопитно да узнаете, че освен всичко друго, Перу е един от десетте най-големи производители на кафе на планетата. Както можете да видите, в тази страна се произвежда наистина много, а там вече са се зародили традиции и по отношение на спешълти кафето – това, което ние от DABOV Specialty Coffee толкова много обичаме и с което не спираме да Ви запознаваме.
Скоро ще ви представим ново спешълти кафе от Cup of Excellence на Перу
С гордост можем да заявим, че DABOV Specialty Coffee е единствената европейска компания, успяла да се пребори за цели шест кафета от Cup of Excellence през тази година. Ние сме и една от малкото световни компании изобщо, можещи да се похвалят с подобна успеваемост на аукционите за спешълти кафе.
Както знаете, Cup of Excellence е най-престижното състезание за спешълти кафе на планетата, като единствено най-добрите получават престижната възможност да участват в надпреварата. Всяко кафе преминава през жесток и стриктен подбор, а жури с голям авторитет преценява кой колко точки да получи по стобалната система. Нашият кафетърсач Йордан Дъбов също е имал честта да журира Cup of Excellence.
DABOV Specialty Coffee взе участие на аукциона за кафетата, участвали на Cup of Excellence в Перу през тази година. Търгът се проведе на 30 ноември, а ние успяхме да се преборим за кафето от фермата El Pino, класирало се на престижното седмо място на COE с актив от 89.41 точки от 100 възможни.
Кафето, което спечелихме, е от редкия тип “Гейша”, а методът за процесиране е измиване. От вкусова гледна точка, ще можете да се насладите на комбинация от жасмин, кайсия, карамел и др. И сме наистина нетърпеливи да го споделим с Вас, но Ви призоваваме за малко търпение.
Семейната ферма El Pino, ръководена от Едилберто Бермео
Както стана ясно, новото ни кафе от Cup of Excellence Перу идва от семейната ферма El Pino, ръководена от Едилберто Бермео и неговите най-близки хора.
Фермата разполага с над 1000 хектара кафе от сорта “Гейша”, а производствената му система е изцяло органична. Тя е базирана на суровини от разложена целуоза и външно островно гуано и калиеф сулфат от органичен произход, като и на фосфатна скала. Това торене във фермата El Pino се извършва три пъти годишно, докато за плевенето се използват мачете и лопата.
Тази система на производство в El Pino е инсталирана през 2018 година, а през 2020 година вече се събират и първите кафеени зърна. 2021 е първата година, в която се достига производство на 10 кинтала пергаментно кафе от сорта “Гейша”, достигнало между 88 и 90 точки на Cup of Excellence. През тази година обемът на производство бе увеличен, като с днешна дата El Pino има реколта от 25 кинтала.
Кафето от Перу, което скоро ще можем да Ви предложим в магазините на DABOV, идва от региона на град Кахамарка – столица и най-голям град в региона Кахамарка, намиращ се в северната част на страната. Регионът има обща граница с Еквадор, като се намира на надморска височина от 2700 метра – нещо, което се отразява благотворно и върху производството на спешълти кафе. Част от територията на Кахамарка включва и гората Амазония.