Традиция + иновации = страхотно кафе във Фазенда Рекрейо
Разходете се с нас в 130-годишната кафе плантация в Бразилия, откъдето е най-новото ни страхотно кафе
Ако сте сред щастливците, закупили нашата Кутия на жената, вече сте опитали най-новото ни бразилско страхотно кафе – Бразилия Фазенда Рекрейо. С вкус на зрели череши, сладки печени кестени и свежа мандарина, то е от слабо познатият у нас сорт марагожипе.
Опитвали ли сте вече сорта марагожипе?
Марагожипе е мутация на типика. Името му идва от едноименното градче в щата Баия, Бразилия, където се отглежда за първи път. Някои наричат марагожипе и слонски зърна, защото сортът се характеризира с огромни зърна. Смята се, че за да се извлече максимума от тези зърна, той трябва да бъде подложен на внимателно и експертно сухо процесиране. Точно такъв е случаят с новото ни страхотно кафе Бразилия Фазенда Рекрейо. Нашите нови партньори са постигнали отлични резултати със своето марагожипе неслучайно – те са многократни носители на награди от Cup of Excellence.
Добре дошли във Фазенда Рекрейо
Фазенда Рекрейо принадлежи на едно и също семейство от 1890 г. насам. Основана е пред 130 г. от Инес Бернардина да Силва Диас, млада вдовица с 4 деца. През 1891 г. във фазендата е засадено първото храстче кафе. Две години по-късно е и първата реколта.
През 1945 г. Жоаким Жозе де Карвальо Диас поема в свои ръце кафеената плантация. Той вече е натрупал опит в работа по съседни кафени плантации. Жоаким Жозе променя концепцията на Рекрейо. Той въвежда иновативни техники за отглеждане. Селектира нови сортове като винаги търси най-доброто качество.
Фазенда Рекрейо печели Cup of Excellence
През 2004 г. Жоаким Жозе печели първо място на Cup of Excellence Бразилия – вече с продукция от специално кафе. Това е един от последните успехи на дипломирания агроном, който предава своята работа на Омеро Тешейра де Маседо Жуниор. Той е съпруг на единствената дъщеря на Жоаким Жозе, Мария, и купува фазендата през 2006 г.
Съвместната работа на двамата, към която се присъединява и синът им Диого - днес вече ръководител на производството на кафе в Рекрейо, води до блестящи резултати. През 2008 г. кафето на Фазенда Рекрейо печели второ място в Cup of Excellence. На следващата година, пък – трето място. Сред останалите призови класирания на кафетата на Рекрейо са Найдобро кафе от 7-ия Конкурс за специално кафе на щата Сао Пауло, Шампион в 5-ото Национално състезание за специално кафе на Асоциацията на бразилските пекари (ABIC) и др.
Какви сортове се отглеждат във Фазенда Рекрейо
От площта на фермата 240 хектара са засети с кафеени храсти. Година след година на тях се отглеждат качествени зърна, които извличат максимума от плодородната почва, планинския терен и благоприятния климат за производство на кафе с балансиран вкус. Сред отглежданите там сортове са катигуа, марагожипе, гейша, розов бурбон. Най-традиционният обаче е жълт бурбон, който е на 80 години!
Миналата година Фазенда Рекрейо започва да отсява набраните черешки с помощта на електронен цветен сортировач. По този начин кафето излиза от фермата сортирано и надлежно опаковано в затворени чували, което възпрепятства всякакво замърсяване.
Устойчиво развитие във Фазенда Рекрейо
Фазенда Рекрейо е разположена в Сао Себастиао да Грама на границата между щатите Сао Пауло и Минас Жераис – един от най-престижните кафеени региони на Бразилия. Кафетата на Рекрейо носят сертификат UTZ Certified, който отразява съблюдаването на добри социални и екологични практики във фазендата.
В същото време 65-те работници в плантацията се радват на собствен дом с течаща вода, електричество и отходна система за мръсна вода. Децата им посещават училище. Служителите имат допълнително здравно осигуряване и други социални придобивки като безплатни основни хранителни продукти. Те преминават и през различни обучителни програми. На територията на фазендата има компютърна зала и зони за отдих.