Три дни, посветени на вкуса: DABOV Specialty Coffee на Good Coffee Festival

От 11 до 13 септември пространството пред НДК се превърна в истинска среща на хора, вкусове и истории. Good Coffee Festival събра на едно място любители на кафето, професионалисти и хора, които тепърва правят първите си стъпки в света на спешълти кафето.

За нас в DABOV Specialty Coffee тези три дни бяха много повече от участие във фестивал. Те бяха възможност да се срещнем с вас, да разговаряме, да споделяме знания и най-вече – да ви покажем колко необятен може да бъде светът, скрит зад една чаша кафе.

Благодарим на всички, които ни посетиха. За любопитството, въпросите, усмивките и желанието да опитвате. Именно в такива моменти кафето се превръща от напитка в преживяване.

Доброто кафе не започва от еспресо машината и не приключва с последната глътка.

Зад него стоят мястото, на което е отгледано, климатът и тероарът, сортът, фермерът, обработката на зърната, изпичането и начинът, по който накрая решаваме да го приготвим.

Затова започнахме фестивалното си пътешествие от основата – нашето кафе портфолио и различните лица на спешълти кафето.

През трите дни посетителите имаха възможност да преминат през различни вкусови профили – от по-познатите шоколадови и сладки нюанси до ярките плодови, флорални и комплексни вкусове на някои от най-редките ни селекции.

Еспресо, филтър, V60, AeroPress – различните методи ни позволиха да покажем на практика нещо, в което силно вярваме: едно кафе може да разкаже различна история в зависимост от начина, по който го приготвяме.

Gesha Village – една от специалните срещи на фестивала

Сред акцентите на Good Coffee Festival беше представянето на Gesha Village – OMA, SURMA и NARSHA.

Три кафета, които идват от едно изключително място, но разкриват различни характеристики на тероара и показват колко голямо влияние могат да имат природата, надморската височина, микроклиматът и конкретният участък, в който расте кафето.

Gesha Village е име, което заема специално място в света на спешълти кафето, а за нас беше удоволствие да дадем възможност на посетителите на фестивала да се докоснат до тези редки селекции за пръв път.

До тях представихме и специално подбрани кафета от Етиопия, Колумбия, Кения, Руанда и други любими кафе региони, така че всеки посетител да може да открие различна страна на вкуса.

И точно това беше една от най-хубавите части на фестивала – да наблюдаваме реакцията на човек, който опитва нещо напълно различно от представата си за кафе.

Говорихме за V60, AeroPress и различните алтернативни методи за приготвяне. Споделяхме практически съвети, експериментирахме с рецепти и показвахме как промени във водата, смилането, времето и техниката могат да доведат до съвсем различен резултат.

Защото спешълти кафето не е свят със строги правила, достъпен единствено за професионалисти. Напротив – то е покана да бъдеш любопитен, да опитваш и постепенно да откриеш какво харесваш ти.

Неделя с Йордан Дъбов: да говорим за кафето отвъд чашата

Последният фестивален ден ни отведе още по-дълбоко в света на спешълти кафето.

Програмата продължи с дегустации, Brew Battle, нашето уникално колело на късмета и специални срещи с човека зад DABOV Specialty Coffee – Йордан Дъбов.

Посетителите имаха възможност не само да опитат редки селекции, но и да зададат своите въпроси директно на нашия Coffee Hunter – за произхода на кафето, фермите и фермерите, избора на зърна, оценяването, обработката и всички онези детайли, които превръщат едно кафе в наистина специално преживяване.

Най-важната част от фестивала бяхте вие

Можем да разказваме за редки кафета, методи, рецепти и вкусови профили. Можем да говорим за ферми на хиляди километри от България, за обработки и за прецизността зад всяка рецепта.

Но най-важната част от тези три дни бяха хората.

Хората, които спираха на щанда, защото ароматът на прясно приготвено кафе ги беше привлякъл.

Хората, които дойдоха специално, за да опитат определена селекция.

Онези, които ни разказаха кое е любимото им кафе и как го приготвят у дома.

Тези, които за първи път чуха думите „спешълти кафе“ и започнаха да задават въпроси.

И разбира се – хората, които вече познават DABOV Specialty Coffee и просто дойдоха да изпием още едно кафе заедно.

Защото спешълти кафето е пътешествие

За нас кафето никога не е било просто продукт.

То започва далеч преди зърното да достигне до нашата пекарна – от земята, фермата и човека, който го отглежда. Продължава през селекцията, обработката, изпичането и приготвянето.

Но има още една последна и незаменима част от това пътешествие. Човекът, който държи чашата.

Good Coffee Festival ни даде възможност за три дни да съберем всички тези части на едно място – произхода, знанието, експеримента, вкуса и хората.

И ако поне един човек си е тръгнал от нашия щанд с нов любим вкус, с желание да опита различен метод или просто с малко повече любопитство към кафето в чашата си, значи тези три дни са изпълнили своята мисия.

Благодарим ви, че бяхте част от нашето кафе пътешествие. Благодарим на всички, които опитваха, питаха, експериментираха, играха и споделяха времето си с нас.

А ние продължаваме да търсим следващото кафе, следващата история и следващото място, на което да ги споделим с вас.

До следващото кафе приключение.