За някои кафето е първата чаша сутрин. За други - кратка пауза в натоварения ден. А за нас в DABOV Specialty Coffee то винаги е било много повече...

То е пътешествие, което започва на хиляди километри от България - във кафе фермата, сред кафеените дървета и хората, които се грижат за тях. Продължава през селекцията на зърната, обработката, изпичането и приготвянето и завършва в ръцете на човека, който държи чашата.

Именно за този необятен свят разказва Весела Дъбова в специално интервю за поредицата „Жените на България“ на bTV, което можете да гледате тук:

https://btvnovinite.bg/jenite-na-bulgaria/ot-500-grama-za-1000-do-sobstvena-obshtnost-kak-specialty-kafeto-promenja-vkusa-na-balgarite.html

Разговор за спешълти кафето, за някои от най-редките кафета в света, за началото на DABOV Specialty Coffee и за една идея, която през 2008 г. изглежда почти невъзможна – да покажем на българския потребител, че кафето може да има напълно различен вкус.

Когато кафето се превърне в начин на живот

„Кафето за мен вече е начин на живот, хоби и семейство“, споделя Весела в интервюто.

Зад това изречение стоят години, прекарани в света на спешълти кафето и във всички процеси, които обикновено остават невидими за човека от другата страна на чашата.

Работата с фермерите, изборът на зелено кафе, логистиката, изпичането, изграждането на портфолио и срещата с крайния клиент са различни части от една и съща история. Тази на Dabov Specialty Coffee.

Преди кафето да стигне до чашата ни, то е било плод. Растяло е на конкретна надморска височина, при определен климат, в почва със свои характеристики. Било е отгледано и събрано от хора, чиито решения влияят пряко върху качеството му. След това е преминало през обработка, селекция, транспортиране и изпичане.

И когато всички тези стъпки са изпълнени с внимание към детайла, в чашата могат да се появят вкусове, които променят изцяло представата ни за кафе.

Когато една чаша променя представата за кафе

Сред темите в интервюто естествено се появява и един от най-разпознаваемите и ценени сортове в света на спешълти кафето - Geisha.

Това е кафе, което трудно може да бъде объркано с традиционната представа за вкус на кафе.

Деликатни флорални аромати, жасминови нюанси, плодова комплексност и изключителна чистота могат да превърнат първата среща с една добра Geisha в преживяване, което остава дълго в съзнанието на човек.

Но зад някои от най-добрите Geisha кафета стои и изключителна рядкост.

В интервюто Весела разказва за една от най-специалните селекции, до които сме имали възможност да се докоснем - едва 500 грама зелено Geisha кафе от производител в Панама, закупено за 1000 долара.

Количество, толкова ограничено и специално, че вместо просто да бъде превърнато в продукт, решихме да го споделим с приятели и истински ценители на кафето.

Защото понякога стойността на едно рядко кафе не е само в цената му.

Тя е в историята, която стои зад него, в труда на производителя, в тероара, в качеството на реколтата и в краткия момент, в който имаш възможност да го споделиш с някого.

Най-важното винаги остава човекът зад чашата

Можем да говорим за оценки, редки сортове, международни конкурси, обработки и тероар.

Можем да търсим кафе в Панама, Етиопия, Кения, Руанда или на другия край на света.

Но цялото това пътешествие би било незавършено без човека, който накрая отпива от чашата.

Именно затова за нас спешълти кафето никога не е било просто продукт.

То е начин да свържем фермера с човека, който пие неговото кафе на хиляди километри разстояние.

Начин да разкажем история.

Да предизвикаме любопитство.

Да покажем нов вкус.

И понякога - да променим нечия представа за кафето завинаги.

Днес, години след началото на това пътешествие, около DABOV Specialty Coffee има общност от хора, които търсят, опитват, сравняват, задават въпроси и продължават да откриват нови вкусове.

А за нас това остава една от най-важните причини да продължаваме.

Защото вярваме, че една чаша хубаво кафе може да бъде началото на много по-голямо пътешествие.