Йордан Дъбов от световната сцена на specialty кафето

Йордан Дъбов от сърцето на световното кафе:

„Това е мястото, където се ражда бъдещето на specialty кафето“

 „Има моменти, в които усещаш, че си точно там, където трябва да бъдеш.“

Така започва разказът на Йордан Дъбов от Ел Салвадор, където на 26 март, в хотел Hilton San Salvador, на специална гала вечеря се събра елитът на световното specialty кафе за официалното награждаване на конкурса Global Coffee Awards.

Но това не е просто церемония. Това е място, където се срещат хората, които създават вкусовете на бъдещето.

„Срещнах почти всички фермери, с които работим. Това, което прави този форум толкова специален, не са само наградите“, разказва Йордан Дъбов - „Тук са фермерите. Най-добрите. Хората, които стоят зад всяко велико кафе.“

По време на двудневния Producer Roaster’s Forum той се среща с производители от различни краища на света – много от тях дългогодишни партньори на DABOV.

„Когато се ръкуваш с човек, чието кафе си избрал след месеци търсене, това е различно. Това не е бизнес. Това е връзка.” - казва кафетърсачът и продължава - “За мен това е доказателство, че работим с най-добрите и можем да предоставим на нашия клиент едни от наистина най-добрите кафета в света за дадена година”

До производителите застават и най-добрите пекари в света. Конкуренти на сцената, но съмишленици извън нея.

„Всички говорим на един език - езика на качеството.“ - споделя Йордан Дъбов. - “Затова мога да кажа, че конкуренцията, колкото и голяма да е - тя ни движи напред”.

 

Моментът на сцената

Сцената на Global Coffee Awards.
Светлините. Името на България.

Нашата перкарна - DABOV Specialty Coffee е отличена с:

• National Winner за Република България
• 1 бронзов медал в категория "Филтърно кафе - натурален процес" с кафето Карамо Natural
• 2 финалиста в две категории с кафето Карамо Washed – категория "Филтър - мокър процес" и категория "Еспресо - еднотипно кафе - традиционен метод"

 

„Когато чуеш името си там… това е резултат от всичко – от всяко пътуване, от всяка ферма, от всяка чаша, която си дегустирал. 1500 пекарни. И ние сме сред тях.“ - казва Йордан Дъбов, след като получава заслужената награда: „Това не е просто състезание. Това е филтър. Най-доброто от най-доброто.“

 

Конкуренцията тази година е безпрецедентна – над 1500 пекарни от целия свят, от 46 държави.

И когато България е сред финалистите – това означава нещо много повече от награда.

Какво означава това за DABOV

„Това е потвърждение, че пътят, по който сме тръгнали, е правилен. Всяка година ние надграждаме и вървим само нагоре, търсейки най-доброто кафе, изпичайки го в най-високотехнологичното оборудване. Това е нашият път” - казва основателят на DABOV

Път, който минава през:

• директна работа с фермери
• търсене на най-добрите реколти в света
• безкомпромисно изпичане
• и постоянен стремеж към съвършенство

„Но най-важното е друго“, продължава той: „Че можем да покажем, че България има място тук.“

И това е само началото

Тези награди не са край.

Те са ново начало.

Още повече пътувания.
Още по-добри кафета.
Още по-високи цели.

„Защото specialty кафето не е просто продукт. То е мисия. Нашата мисия” - завършва Йордан Дъбов, на който му предстои да посети  още няколко страни производителки.

Очаквайте още новини и следете “Дневниците на кафетърсача” и нашия седмичен бюлетин.