Йордан Дъбов търси съкровищата на Араку
Нашият кафетърсач заминава за Индия. Не в търсене на чай, а на кафе. Специално кафе.
Вероятно мислите, че Индия е синоним само на чай, или както те го наричат, chai.
Помислете още малко!
Да, тя произвежда и кафе. Обаче това кафе не беше ли печално известната робуста, която често се използва в блендове с по-ниско качество?
Да и не.
Индия е известна със своите чайове – това е правилно. В момента е четвъртият най-голям производител на робуста в света – и това е правилно. Тя обаче е и дом на много фермери, които произвеждат в своите малки ферми качествена арабика от години. Именно затова Алиансът за специално кафе (Alliance for Coffee Excellence) и Cup of Excellence следят отблизо какво се случва там. И се оказва, както обикновено, че имат основателна причина за това.
Какво се крие зад Съкровищата на Араку?
От 2009 г. насам фондация Нанди организира кафе състезанието Gems of Araku или в превод от английски съкровищата на Араку, в живописната долина Араку. В рамките на състезанието най-известните световни кафе експерти и съдии в Cup of Excellence оценяват най-качествените кафета от региона.
Тази година състезанието ще се състои от 7 до 12 март в Хайдерабад и Араку и ще включва дегустационни сесии и посещения в някои от фермите от долината. Шери Джоунс, която е бивш координатор на Алианса за специално кафе, е главният съдия на Съкровищата на Араку, а нашият основател Йордан Дъбов получи покана да е сред малцината международни съдии тази година.
Кафето в долината Араку
Долината Араку е разположена в планината Източни Гхати в щата Андра Прадеш. Тя е дом на поколения племенни общности от коренни жители на субконтинента, които произвеждат кафе, чушки, манго и гуава. В края на 19-и век англичаните донасят там кафе за първи път. Преди повече от десет години Фондация Нанди – най-голямото социално предприятие в Индия, започва да работи и в този район. Оттогава насам фондацията работи по въвеждането на техники за управление на природните ресурси. По този начин тя е помогнала на фермерите да превърнат запустелите земи в плантации за био кафе.
В долината Араку има значителен брой фермери, които произвеждат кафе. Преди време те основават Кооперативно общество на малките био фермери (Small Farmer Organic Cooperative Society / SAMTFMACS). Днес то наброява вече 10 500 фермери с малки стопанства. Кафето в региона расте в сянката на други дървета и се бере ръчно и селективно. Стопаните са го превърнали в забележителен продукт, в който се преплитат вкусовете на висококачествената арабика с ангажимента към устойчиво и социално-икономическо развитие. Кафето от долината Араку е био и за производството му не е използван детски труд. Поради всички тези причини то представлява съвсем нов вид производствени и консумативни практикив региона.