Защо кафето поскъпва и защо това всъщност има значение
Ако започвате деня си с чаша кафе, вероятно вече сте усетили - любимата напитка поскъпва. През последната година цената на кафето на световния пазар се е повишила с близо 80%, а тенденцията е възходяща.
Много хора се питат защо.
Отговорът не е едностранен, в него се преплитат икономика, климат и човешки труд.
Какво влияе на цената
През последните години климатичните промени се отразяват осезаемо върху реколтите в основните кафе региони - Бразилия, Колумбия, Етиопия.
Все по-често фермерите се сблъскват с екстремни температури, суши или обилни валежи, които влияят върху качеството и количеството на добивите.
В същото време разходите за труд и транспорт продължават да растат.
Както Йордан Дъбов сподели в интервю за „Събуди се“ по Нова ТВ:
„Трудът струва повече. Всичко струва повече. Основно през последната година заради цената на труда.“
Това означава, че всеки етап (от отглеждането и ферментацията, през логистиката, до изпичането) вече изисква повече ресурси и инвестиции.
Колко струва чашата кафе днес
В рамките на Европейския съюз цената на кафето е нараснала с около 20% за последната година.
В България поскъпването е около 18%, което на практика означава:
- 3–4 лв. за добро кафе,
- 4–5 лв. за много добро,
- 6–10 лв. за изключително кафе.
В Германия кафето е поскъпнало с 23%, във Франция – със 17%, а във Великобритания ръстът достига впечатляващите 80%, като средната цена на чаша вече е около £3.35 (приблизително 7.50 лв.).
Какво стои зад тези числа
Когато говорим за кафе, говорим за нещо много повече от напитка.
Кафето е резултат от часове труд и внимателно отношение към детайла.
Когато избираме specialty кафе, ние подкрепяме устойчиво фермерство, честно заплащане и качествена суровина.
Поскъпването на кафето е отражение именно на тази промяна в посока на повече справедливост и по-добър стандарт за хората, които стоят зад всяко зърно.
Нашата гледна точка
В DABOV Specialty Coffee вярваме, че цената трябва да отразява стойността.
Да платим малко повече за качествено кафе означава да уважим вкуса, труда и природата, които го създават.
Промяната в цената е и покана да погледнем по-дълбоко —
към истинското значение на кафето и към пътя, който то изминава, преди да достигне до нашата чаша.
За нас всяка глътка има значение.
Не само заради вкуса, а заради историята, която стои зад нея.