Приготвяне на кафе с V60 от Hario

Формула за перфектен резултат: 24g кафе = 300ml екстракт. гореща вода в кетъл 92-94°С Време за приготвяне – 3:30 – 3:45 min. Смилане: средно.
Hario
Поставете хартиения филтър в уреда за приготвяне на кафе V60. Изплакнете филтъра с гореща вода като наливате отгоре. Целта е да се намокри целият и да прилепне към уреда. Затоплете до 92-94°С 300 гр. вода в каната за наливане.
Поставете 24g смляно кафе във филтъра и го разпределете равномерно. Със спираловидни движения, почвайки от центъра, полейте кафето с малко гореща вода. Когато намокрите цялата кафеена маса, спрете изливането на вода и оставете за 30 секунди в преинфузия.
Продължете поливането равномерно, като не оставяте кафето на сухо. Когато филтрирането приключи, отстранете филтъра с използваното кафе и изплакнете дрипъра.

КАФЕТА ПОДХОДЯЩИ ЗА V60

Приготвяне на кафе с Chemex®

Формула за перфектен резултат: 32,5g кафе = 500ml екстракт. гореща вода в кетъл 92-94°С Време за приготвяне – 3:30 – 3:45 min. Смилане: средно към едро
Chemex
Разтворете хартиения филтър като три от страните са от една страна – тази, която ще поставите откъм улея за изливане на каната. Изперете филтъра с гореща вода, докато е в каната и след това излейте водата от нея през улея. Целта е да загреете каната и да намокрите целия филтър, за да прилепне към стените на каната.
Поставете смляното кафе в центъра на филтъра и го разпределете равномерно. Водата в каната вече трябва да е с правилната температура. Полейте кафето с малко вода със спираловидни движения, започвайки от центъра. Когато намокрите цялата кафеена маса, спрете изливането на вода и оставете за 30 секунди в преинфузия.
Продължете поливането като не оставяте кафето на сухо. Изсипете цялата предвидена вода в чайника. След като приключите, отстранете филтъра с използваното кафе и сервирайте.

КАФЕТА ПОДХОДЯЩИ ЗА Chemex®

Приготвяне на еспресо

Формула за перфектен резултат: 9g кафе = 18ml екстракт, а за двоен шот – 18g кафе = 36ml екстракт. Смилане: фино
Застанете пред еспресо машината и свалете портафилтъра. Изплакнете групата за 3-4 секунди като натиснете бутона за направа на кафе – така остатъкът от полепнали кафени частици ще бъде отстранен. Подсушете със суха кърпа портафилтъра, докато напълно отстраните влагата.
Вземете везна и поставете отгоре портафилтъра. Занулете везната (натиснете бутона TARE). Смелете кафе в портафилтъра и го премерете, следвайки формулата за перфектен резултат. Подравнете и трамбовайте (тампирайте). Когато трамбовате, е желателно да не въртите тампера, а само да натиснете със сила между 16/20кг. Чак след това е хубаво да завъртите тампера, за да отстраните всички полепнали частици по базата. Сложете портафилтъра в групата и натиснете веднага бутона за приготвяне.
Почистете кафе машината след екстракция като свалите портафилтъра и без да бъде нараняван, отстранете образувалия се кейк. След това почистете портафилтъра с кърпа. Отново изплакнете групата и затворете портафилтъра.

КАФЕТА ПОДХОДЯЩИ ЗА ЕСПРЕСО

Приготвяне на кафе с френска преса

Формула за перфектен резултат: 20g кафе = 250ml екстракт. гореща вода в кетъл 92-94°С Време за приготвяне – 4 min Смилане: едро
Изсипете едро смляното кафе във френската преса. Рязко излейте горещата вода върху смляното кафе и наливайте, докато не достигнете горния ръб на стъклената кана. Разбъркайте леко, за да сте сигурни, че цялата кафеена маса е в контакт с горещата вода и оставете така за 4 минути.
След като изтече времето, поставете капака на пресата с решетъчните отвори откъм улея за изливане и започнете бавно да притискате буталото надолу, докато филтърът му достигне дъното. След приключване на филтрацията излейте кафето в друга кана, така че да няма контакт с кафеената маса.
Внимавайте! Преди да измиете каната, оставете я да изстине. Рязката температурна амплитуда може много лесно да счупи стъклото.

КАФЕТА ПОДХОДЯЩИ ЗА ФРЕНСКА ПРЕСА

Приготвяне на филтърно кафе

Формула за перфектен резултат: 65g кафе = 1000ml екстракт. Смилане: средно
Налейте един литър студена вода в контейнера на машината за филтърно кафе. Поставете в кошничката филтър. Изсипете във филтъра смляно на средна едрина кафе и затворете. Включете машината.
След като забележите първите капки от екстракта да изтичат, изключете машината за 20 секунди, оставяйки водата и кафето, които са достигнали контакт в условие на преинфузия.
След като изтекат 20 секунди, включете отново машината и я оставете да работи, докато индикаторът за работа не изгасне. Това означава, че цялото количество вода, което сме сложили вече е минало през кафето. Оставете екстрактът да доизтече в каната и изхвърлете филтъра с използваната кафеена маса. Внимавайте! Не е добре кафето да се подгрява повторно, защото променя вкуса си.

КАФЕТА ПОДХОДЯЩИ ЗА ФИЛТЪРНА МАШИНА

Приготвяне на кафе с Vacuum Pot

Формула за перфектен резултат: 28g кафе = 310ml екстракт. гореща вода в кетъл 92-94°С Време за приготвяне – 7 min; Екстракт – 3:30 – 3:45 min. Смилане: средно
Налейте горещата вода в долния съд на каната. Сложете я на поставката и запалете спиртната лампа/ инфрачервения котлон под нея. Поставете филтъра в долната част на горния съд от каната. Проверете дали е поставен точно на мястото си и закачете кукичката през стъклената тръбичка за долния ѝ край. Поставете горната част на каната в долната и притиснете леко надолу, докато гумените уплътнения се приплъзнат и затворят съда в условие на вакуум.
Пригответе кафето, смляно на едрина за филтрации. Изчакайте докато почти цялото количество вода се придвижи в горния съд и изсипете смляното кафе в каната. Разбъркайте непосредствено след изсипването на кафето. Разбъркването трябва да е леко и цели единствено да намокри всяка част от кафеената маса. Повтаряйте разбъркването през 45 секунди.
След 2:25 min от първия контакт на водата с кафето, прекратете нагряването, като изгасите спиртната лампа/котлона. При изстиването на съда се образува вакуум, който засмуква готовата напитка обратно в долната част през филтъра, а използваната кафеена маса остава в горния съд. Внимавайте! Преди да измиете каната, оставете я да изстине. Рязката температурна амплитуда може много лесно да счупи стъклото

КАФЕТА ПОДХОДЯЩИ ЗА ВАКУУМНА КАНА