Историята на Cup of Excellence
Вие, любителите на специалното кафе, знаете, че това е най-престижната награда, давана на най-добрите кафета по света всяка година. Но знаете ли как се ражда идеята за нея?
Прочетете нашата статия!Cup of Excellence (СОЕ) е най-престижното състезание за специално кафе в света.
То има вече над 20-годишна история и се провежда ежегодно от 2009 г насам в Бразилия, Колумбия, Перу, Ел Салвадор, Коста Рика, Никарагуа, Боливия, Гватемала, Хондурас, Мексико, Бурунди, Руанда и Етиопия.
За този конкурс ежегодно се изпращат хиляди кафета от всяка страна, но само най-качествените са допускани до селекцията на кафетата финалисти. Целта на организатора на конкурса – Alliance for Coffee Excellence, е да стимулира производителите на зелено зърно да отглеждат по-качествена продукция, за която да получат в многократно по-висока цена от борсовата.
По време на двата етапа на Cup of Excellence местно и международно жури дегустира едно по едно всяко кафе на сляпо, т.е. без да се знае кои са неговите производители. Оценяват се следните характеристики: цвят на изпичане, аромат, дефекти, чистота на чашата, сладост, киселинност, усещане при отпиване, вкус, послевкус, баланс, цялостен облик.
Всяко от тях се оценява от 0 до 8 т. като нулата се слага за „недопустимо”, 4 е обикновено, 6 е добро, а 8 е наистина страхотно кафе. Cup of Excellence се интересува от кафе с оценки между 6 (добро) и 8 (отлично), т.е. такива, които са получили про сбор общо от 87 точки нагоре от 100-точкова система.
За своята над 20-годишна история Cup of Excellence успя да промени из основи индустрията на специалното кафе като постоянно насърчава фермерите да се стремят към по-високо качество и ги награждава като ги свързва с купувачи, които плащат не само справедлива, но в много случаи и многократно надхвърляща очакванията на производителите цена.
Това се случва на традиционния онлайн аукцион, който се провежда след всяко състезание.
Вие, любителите на специалното кафе, знаете, че това е най-престижната награда, давана на най-добрите кафета по света всяка година. Но знаете ли как се ражда идеята за нея?
Прочетете нашата статия!Кафетата от Cup of Excellence нямат аналог по качество и омайват с уникални вкусови характеристики. Те са отгледани в идеални климатични условия и се славят с почти никакви или никакви дефекти.
Освен това, винаги, когато купувате кафе от Cup of Excellence, вие знаете, че фермерите, които са го произвели, са получили не просто справедлива, а много висока цена за труда си. По този начин те могат да продължават да развиват своята ферма и да подобряват живота на местната си общност.
Йордан Дъбов по време на Cup of Excellence в Бразилия 2018 г.
Нашият кафетърсач Йордан Дъбов е част от групата на международното жури, което съдийства на състезанията на Cup of Excellence по целия свят от 2013 г насам.
Подборът на членовете на журито е доста сложен процес и изисква дегустаторски умения на експертно ниво.
Alliance for Coffee Excellence гласува огромно доверие на членовете на журито си, защото то оценява годишния труд на фермерите.
Участието като член на журито в Cup Of Excellence е много отговорна и тежка задача, защото едно невнимание от страна на журито може да провали усилията на фермера, които е полагал години наред.
Йордан Дъбов е участвал като жури в състезанията Cup Of Excellence в Колумбия, Коста Рика, Гватемала, Хондурас, Мексико и четири пъти в Бразилия, включително в най-значимото 20-то юбилейно издание на конкурса от 2019 г.
В Dabov Specialty coffee вярваме, че предлагайки кафета от Cup of Excellence ставаме посредник в една честна търговия между фермера и Вас – кафелюбителя, в която всеки печели.
Избираме кафета от Cup of Excellence по различни критерии – вкус, ферма, оценка на журито.
Винаги сме наясно, че в основата е дългогодишният труд на фермера, който трябва да бъде възнаграден като получи чудесна цена за чудесното кафе, което е произвел. А от другата страна сте Вие – нашият кафелюбител, който очаква да опита едно от най-добрите кафета за годината.
Нашата мисия е да направим тези кафета достъпни, доколкото е възможно, имайки предвид, че от повечето дестинации цената на транспорта е по-голяма от тази на самото кафе. Все пак Alliance for Coffee Excellence е прозрачна структура.
Йордан Дъбов по време на юбилейното издание на Cup of Excellence в Бразилия през 2019 г. заедно с двама от създателите на СОЕ – Сузи Спиндлър и Джордж Хауъл (вляво).
От мига, в който Йордан Дъбов стана жури на световния конкурс, ние ревностно следихме развитието му, до момента, в който не се осмелихме да купим първото си кафе Cup of Excellence – през 2015 г. – от Коста Рика, ферма Доня Илеана.
А през 2016 г. се преборихме за кафе номер 1 на Гватемала – Калибус ла Сиера, което беше второто най-високо оценено кафе в целия свят за тази година!
Следват много други кафета от различни страни и реколти.
Вижте кои кафета от Cup of Excellence са били част от каталога на DABOV Specialty Coffee!
До днес сме допълнили цели 12 кафета от Cup of Excellence в нашия каталог, а именно:
Фермерът Исмаел Жозе де Андраде се вълнува, че най-доброто кафе, което е отгледал миналата година – Бразилия Фазенда Параизо СОЕ #1 2018, стана най-доброто specialty coffee на Бразилия за 2018 и вече бе опитано от българските почитатели на напитката.
прочетете нашата статия!Габриела Хуек отговаря за качеството на продукцията на Финка Ла Вирхен, чието кафе Никарагуа Ла Вирхен COE #6 2018 спечели 6-то място на Cup of Excellence Никарагуа тази година.
ПРОЧЕТЕТЕ НАШАТА СТАТИЯ!Съвсем скоро ще можете да се насладите на Хондурас Санта Лусия Гейша СОЕ #1 2019 – най-високо оценената гейша на СОЕ в света за 2019.
ПРОЧЕТЕТЕ НАШАТА СТАТИЯ!На провелия се в четвъртък онлайн търг на победителите от Cup of Excellence Перу 2019 наддадохме най-много за класиралото се на върха кафе с цели 92.28 точки
ПРОЧЕТЕТЕ НАШАТА СТАТИЯ!Направихме най-високото наддаване на приключилия снощи онлайн търг за кафето на Фазенда Атерадиньо, оценено с 88,61 точки на Cup of Excellence в Бразилия
ПРОЧЕТЕТЕ НАШАТА СТАТИЯ!Поднасяме ви Колумбия Буенос Айрес Гейша COE #4 наградено с 88.69 точки
ПРОЧЕТЕТЕ НАШАТА СТАТИЯ!На приключилия в четвъртък онлайн търг с финалистите от СОЕ Мексико, DABOV се пребори за 8-ото най-добро кафе
ПРОЧЕТЕТЕ НАШАТА СТАТИЯ!Закупувайки си кафе, което е оценено на конкурса СОЕ, можете да бъдете сигурни, че подпомагате много фермерите, техните семейства и техните служители. Цената да пием тук и сега хубаво кафе е цената на техния труд от сутрин до вечер, в сурови условия и стандарт на живот, който е много различен от нашия. Всяка една глътка кафе от СОЕ дава надежда на едно дете, че може да има и по-различен живот за него.
Cup Of Excellence е платформа, която среща производители и кафе любители, а ние само правим възможна тази среща. Желанието ни е да можем да подпомогнем с колкото можем фермерите и да Ви донесем в замяна уникални кафета.
Последвайте ни в тази наша дългогодишна инициатива!