DABOV Specialty Coffee в неразривна връзка с Alliance for Coffee Excellece

Години наред предлагаме кафета, спечелили конкурса Cup of Excellence и години наред вие ни помагате да го правим

Какво е Cup of Excellence?

Cup of Excellence (СОЕ) е най-престижното състезание за специално кафе в света.

То има вече над 20-годишна история и се провежда ежегодно от 2009 г насам в Бразилия, Колумбия, Перу, Ел Салвадор, Коста Рика, Никарагуа, Боливия, Гватемала, Хондурас, Мексико, Бурунди, Руанда и Етиопия.

За този конкурс ежегодно се изпращат хиляди кафета от всяка страна, но само най-качествените са допускани до селекцията на кафетата финалисти. Целта на организатора на конкурса – Alliance for Coffee Excellence, е да стимулира производителите на зелено зърно да отглеждат по-качествена продукция, за която да получат в многократно по-висока цена от борсовата.

По време на двата етапа на Cup of Excellence местно и международно жури дегустира едно по едно всяко кафе на сляпо, т.е. без да се знае кои са неговите производители. Оценяват се следните характеристики: цвят на изпичане, аромат, дефекти, чистота на чашата, сладост, киселинност, усещане при отпиване, вкус, послевкус, баланс, цялостен облик.

Всяко от тях се оценява от 0 до 8 т. като нулата се слага за „недопустимо”, 4 е обикновено, 6 е добро, а 8 е наистина страхотно кафе. Cup of Excellence се интересува от кафе с оценки между 6 (добро) и 8 (отлично), т.е. такива, които са получили про сбор общо от 87 точки нагоре от 100-точкова система.

За своята над 20-годишна история Cup of Excellence успя да промени из основи индустрията на специалното кафе като постоянно насърчава фермерите да се стремят към по-високо качество и ги награждава като ги свързва с купувачи, които плащат не само справедлива, но в много случаи и многократно надхвърляща очакванията на производителите цена.

Това се случва на традиционния онлайн аукцион, който се провежда след всяко състезание.

Историята на Cup of Excellence

Вие, любителите на специалното кафе, знаете, че това е най-престижната награда, давана на най-добрите кафета по света всяка година. Но знаете ли как се ражда идеята за нея?

Прочетете нашата статия!

Защо да опитате кафета от Cup of Excellence?

Кафетата от Cup of Excellence нямат аналог по качество и омайват с уникални вкусови характеристики. Те са отгледани в идеални климатични условия и се славят с почти никакви или никакви дефекти.

Освен това, винаги, когато купувате кафе от Cup of Excellence, вие знаете, че фермерите, които са го произвели, са получили не просто справедлива, а много висока цена за труда си. По този начин те могат да продължават да развиват своята ферма и да подобряват живота на местната си общност.

jordan-dabov-coe-brazil-2018-fb

Йордан Дъбов по време на Cup of Excellence в Бразилия 2018 г.

Йордан Дъбов и Cup of Excellence

Нашият кафетърсач Йордан Дъбов е част от групата на международното жури, което съдийства на състезанията на Cup of Excellence по целия свят от 2013 г насам.

Подборът на членовете на журито е доста сложен процес и изисква дегустаторски умения на експертно ниво.

Alliance for Coffee Excellence гласува огромно доверие на членовете на журито си, защото то оценява годишния труд на фермерите.

Участието като член на журито в Cup Of Excellence е много отговорна и тежка задача, защото едно невнимание от страна на журито може да провали усилията на фермера, които е полагал години наред.

Йордан Дъбов е участвал като жури в състезанията Cup Of Excellence в Колумбия, Коста Рика, Гватемала, Хондурас и четири пъти в Бразилия, включително в най-значимото 20-то юбилейно издание на конкурса от 2019 г.

DABOV Specialty Coffee и най-добрите кафета от Cup of Excellence

В Dabov Specialty coffee вярваме, че предлагайки кафета от Cup of Excellence ставаме посредник в една честна търговия между фермера и Вас – кафелюбителя, в която всеки печели.

Избираме кафета от Cup of Excellence по различни критерии – вкус, ферма, оценка на журито.

Винаги сме наясно, че в основата е дългогодишният труд на фермера, който трябва да бъде възнаграден като получи чудесна цена за чудесното кафе, което е произвел. А от другата страна сте Вие – нашият кафелюбител, който очаква да опита едно от най-добрите кафета за годината.

Нашата мисия е да направим тези кафета достъпни, доколкото е възможно, имайки предвид, че от повечето дестинации цената на транспорта е по-голяма от тази на самото кафе. Все пак Alliance for Coffee Excellence е прозрачна структура.

jordan-dabov-cup-of-excellence-brazil-2019-susie-spindler-george-howell

Йордан Дъбов по време на юбилейното издание на Cup of Excellence в Бразилия през 2019 г. заедно с двама от създателите на СОЕ – Сузи Спиндлър и Джордж Хауъл (вляво).

Dabov Specialty Coffee и Alliance for Coffee Excellece – любовна история от 2013 г. насам

От мига, в който Йордан Дъбов стана жури на световния конкурс, ние ревностно следихме развитието му, до момента, в който не се осмелихме да купим първото си кафе Cup of Excellence – през 2015 г. – от Коста Рика, ферма Доня Илеана.

А през 2016 г. се преборихме за кафе номер 1 на Гватемала – Калибус ла Сиера, което беше второто най-високо оценено кафе в целия свят за тази година!

Следват много други кафета от различни страни и реколти.

Вижте кои кафета от Cup of Excellence са били част от каталога на DABOV Specialty Coffee!

До днес сме допълнили цели 12 кафета от Cup of Excellence в нашия каталог, а именно:

2015 г.

кафе № 32 от СОЕ Коста Рика – ферма Доня Илеана

2016 г.

кафе №1 от СОЕ Гватемала – ферма Калибус ла Сиера

2017 г.

кафе №7 от СОЕ Бразилия – ферма Ситио до Боне
кафе №11 от СОЕ Коста Рика – ферма Доня Илеана

2018 г.

Кафе №1 от СОЕ Бразилия – ферма Фазенда Параизо

Човекът зад най-доброто specialty coffee на Бразилия за 2018

Фермерът Исмаел Жозе де Андраде се вълнува, че най-доброто кафе, което е отгледал миналата година – Бразилия Фазенда Параизо СОЕ #1 2018, стана най-доброто specialty coffee на Бразилия за 2018 и вече бе опитано от българските почитатели на напитката.

прочетете нашата статия!

2018 г.

Кафе №6 от СОЕ Никарагуа – ферма Ла Вирхен на Габриела Хуек

Габриела Хуек – грижовната стопанка на една успешна ферма

Габриела Хуек отговаря за качеството на продукцията на Финка Ла Вирхен, чието кафе Никарагуа Ла Вирхен COE #6 2018 спечели 6-то място на Cup of Excellence Никарагуа тази година.

ПРОЧЕТЕТЕ НАШАТА СТАТИЯ!

2019 г.

Кафе №1 от СОЕ Хондурас – ферма Санта Лусия – най-високо оценената гейша в състезанията на Cup of Excellence

Най-доброто кафе, което някога сме Ви предлагали

Съвсем скоро ще можете да се насладите на Хондурас Санта Лусия Гейша СОЕ #1 2019 – най-високо оценената гейша на СОЕ в света за 2019.

ПРОЧЕТЕТЕ НАШАТА СТАТИЯ!

2019 г.

Кафе №1 от СОЕ Перу – ферма Ла Лукума

Купихме кафе номер 1 в СОЕ Перу 2019

На провелия се в четвъртък онлайн търг на победителите от Cup of Excellence Перу 2019 наддадохме най-много за класиралото се на върха кафе с цели 92.28 точки

ПРОЧЕТЕТЕ НАШАТА СТАТИЯ!

2019 г.

Кафе №10 от СОЕ Бразилия – ферма Фазенда Атерадиньо

Купихме победител от СОЕ Бразилия 2019

Направихме най-високото наддаване на приключилия снощи онлайн търг за кафето на Фазенда Атерадиньо, оценено с 88,61 точки на Cup of Excellence в Бразилия

ПРОЧЕТЕТЕ НАШАТА СТАТИЯ!

2020 г.

Кафе №21 от СОЕ Ел Салвадор – ферма Дон Октавио
Кафе №4 от СОЕ Колумбия – ферма Буенос Айрес

Четвъртото най-добро кафе на Колумбия вече е в продажба

Поднасяме ви Колумбия Буенос Айрес Гейша COE #4 наградено с 88.69 точки

ПРОЧЕТЕТЕ НАШАТА СТАТИЯ!

2021 г.

Кафе №7 от СОЕ Ел Салвадор – ферма Трес посос
Кафе №8 от СОЕ Мексико – ферма Ел Естрибо

Очаквайте за първи път кафе от СОЕ Мексико

На приключилия в четвъртък онлайн търг с финалистите от СОЕ Мексико, DABOV се пребори за 8-ото най-добро кафе

ПРОЧЕТЕТЕ НАШАТА СТАТИЯ!

Как Вие кафелюбителите подпомагате фермерите?

Закупувайки си кафе, което е оценено на конкурса СОЕ, можете да бъдете сигурни, че подпомагате много фермерите, техните семейства и техните служители. Цената да пием тук и сега хубаво кафе е цената на техния труд от сутрин до вечер, в сурови условия и стандарт на живот, който е много различен от нашия. Всяка една глътка кафе от СОЕ дава надежда на едно дете, че може да има и по-различен живот за него.

Cup Of Excellence е платформа, която среща производители и кафе любители, а ние само правим възможна тази среща. Желанието ни е да можем да подпомогнем с колкото можем фермерите и да Ви донесем в замяна уникални кафета.

Последвайте ни в тази наша дългогодишна инициатива!

Вижте тук кои кафета от Cup of Excellence Ви предлагаме в момента!