Erika-Pena-Honduras-Finca Valentina

Ерика Пеня: Специално кафе се отглежда с любов и отдаденост

Продължаваме фокуса си върху Жените в кафе индустрията с интервю с хондураския фермер Ерика Пеня, чието кафе Хондурас Финка Валентина беше част от нашата специална дегустация За жени от жени по случай Международния ден на жената.

Фермерите Ерика Пеня и брат й Байрон Пеня представиха с гордост кафето си Хондурас Финка Валентина в Oro de Santa Barbara 2018 (Златото на Санта Барбара) – първото регионално състезание за specialty coffee в областта Санта Барбара, Хондурас, където нашият кафетърсач Йордан Дъбов беше поканен за съдия. Както знаете, той много хареса тяхното кафе и побърза да го закупи. А Вие се наслаждавате на първото кафе от сорта обата в нашия каталог вече няколко месеца.

С какво Ви привлече светът на specialty coffee, така че да стане Ваша професия?

Ерика Пеня: Семейството ни е се занимава с кафе от няколко години, но през повечето време отглеждахме обикновено кафе. През 2017 си поставихме предизвикателството да влезем в света на specialty coffee. Нашата цел е да произвеждаме забележително по качествата си кафе, защото това ще даде добавена стойност на нашия продукт. А кафето не е само продукт – то е храна. Искахме и да подходим по различен начин към фермата ни, за да допринесем за повишаването на благоденствието както на нашето семейство, така и на тези на нашите работници. Най-дълбоката ценност, която нашето special coffee може да ни донесе, е изграждането на дългосрочни отношения с нашите клиенти, техните потребители и колегите от общността на производителите на кафе.

Какви са най-големите трудности пред една жена в света на specialty coffee? Какъв съвет бихте дали на жените, които сега навлизат в него професионално?

Едно от най-големите предизвикателства пред мен е присъстващото неравенство между половете, още повече, че в нашата страна винаги е имало повече мъже в света на кафето, отколкото жени. Днес вече има много повече жени, които са се посветили на кафето и показват, че когато нещо се прави с любов и отдаденост към работата, тя се превръща в страст и така може да се доведат нещата до успешен край.

Какви са отношенията Ви с работниците, които работят във фермата? Как се грижите за тях?

Ние се стремим всячески да подкрепяме нашата общност. Опитваме се да повишаваме благосъстоянието на нашите работници – мъжете и жените от селото, по различен начин. Гледаме да отговорим на повечето нужди на семействата им – помагаме им, когато имат нужда от здравна помощ, развиваме инфраструктурата, набавяме училищни принадлежности за децата, доставяме храна, дрехи и играчки за тях. И разбира се, работата, която им осигуряваме ежедневно във фермата и благодарение на която те подобряват качеството си на живот.

Като производители, за Вас най-важно е да продадете продукцията си. Как избирате купувачите си? Какви компании търсите за партньори?

Ние сме малък производител и фермата ни е семейна, затова надеждата ни е да се свързваме с повече семейни компании, тъй като те най-добре разбират нашата работа.

Как оценявате участието си на първото издание на Oro de Santa Barbara 2018 и доволни ли сте от класирането на кафето си Хондурас Финка Валентина?

Oro de Santa Barbara беше много важна платформа за нас, която ни помогна да привлечем вниманието към нашето кафе Хондурас Финка Валентина. Много сме горди от участието си в състезанието. И това участие също ни научи, че трябва да продължаваме да се стремим да повишаваме нивото на нашата работа, докато всяко едно зрънце от кафето не стане с отлично качество. Макар и да не завоювахме нито една награда, спечелихме ценното приятелство на Йордан Дъбов. Благодарни сме на DABOV Specialty Coffee за възможността да достигнем до европейския пазар.

Знаете ли че…

Обата е сорт Арабика – кръстоска между Тимор Хибрид 832/2 и Вила Сарчи CIFC 971/10. Кръстоската е направена в Института по агрономство в Кампинас (IAC) в Кампинас, щата Сао Пауло, Бразилия през 2000. Сортът се характеризира с високи добиви и е устойчив на ръжда. Популярен е в Централна и Южна Америка.

Ако Ви е било интересно това интервю, прочетете и интервюто ни с южнокорейския Q-грейдър Юнсун Лий.