ВИНАГИ ИМА „НЕЩО ПОВЕЧЕ“ В СВЕТА НА SPECIALTY COFFEE

Изборът на зелено кафе е извънредно сложен процес. Професионалистите, които се занимават с това, трябва да имат дълбоки познания и опит, за да разпознават повече от хиляди приятни и желани вкусове, факторите в околната среда, които водят както до тях, така и до образуването на дефекти.

Вкусът, ароматът и послевкусът на всяко едно specialty coffee са уникални и неповторими. Всяка реколта има специфичен вкусов профил.

С нашата селекция Ви предлагаме пълен асортимент от най-вкусните кафета в света.

Купете Сега

НАЙ-ВАЖНОТО НЕ СА ПАРИТЕ

За да купим това изключително рядко и висококачествено кафе, е необходимо доверие, взаимно уважение и споделяне на едни и същи ценности и ниво на професионализъм. Всяка партида кафе, която поръчваме, е дегустирана няколко пъти от Йордан Дъбов и от нашия екип. Отговорността за избора на зелено кафе се носи от Йордан. Той е професионален дегустатор и е част от екипа на международното жури на Cup of Excellence.

ПЕЧЕНЕТО Е СЛОЖЕН ПРОЦЕС, КОЙТО ИЗИСКВА ДЪЛГОГОДИШЕН ОПИТ

Това не са обикновени кафеени зърна ПЕЧЕНЕ НА КАФЕ Вкус – плодов или ядков, шоколадов или землист – пекарят избира кой от тях да подчертае. Печенето е изкуство, защото благодарение на него се постигат фините настройки на вкусовия профил на всяко едно кафе. Опит + Експерименти + Експертиза.

Цели десет години работим с нашия петчленен екип от пекари. Те са водени от дълбоката си мотивация да намерят най-добрия профил за всяко кафе. Изпичането на проби, дегустацията на отделните партиди и лабораторните изследвания са ежедневие в нашата пекарна. Използваме машина за печене на кафе Probat, оборудвана с най-новата технология за печене. В нея печенето се следи и измерва с помощта на висококачествен софтуеър, който всеки път осигурява еднакъв ароматен профил. Годишно нашата пекарна може да доставя до 1200 тона изпечено кафе.

В ПРЕСЛЕДВАНЕ НА СЪВЪРШЕНСТВОТО

Веднъж или два пъти месечно Йордан работи с целия екип по подобряване на профилите за печене. Екипът ни провежда месечни обучения за печене за националната кафе индустрия.

Екипът в нашата лаборатория за кафе, кафетърсачите и пекарите ни постоянно търсят нови техники, за да представят нещо различно от масовото производство. Стремим се да задоволим както традиционалистите, така и новаторите. Не ни е срам да питаме, за да се учим и да се развиваме. Как иначе ще постигнем съвършенството?

ПЛОДОВЕТЕ НА ТРУДА

Благодарение на 10-годишната си работа в света на specialty coffee, ние не само ще Ви доставим най-качественото кафе, но и ще се радваме да споделим с Вас нашите експертни познания, опит и приятелство.

CUP OF EXCELLENCE (CoE), което се провежда всяка година в страните производителки на кафе, е единственото състезание за намиране на най-качествените кафета в света. От 2013 г. Йордан Дъбов е един от едва 100-те членове на международното жури на CoE и всяка година участва в състезания по целия свят. Като дегустатор от толкова висок ранк той има възможността да открива невероятни кафета и да се среща с най-опитните световни фермери – тези, които наистина се интересуват от качеството на кафето във Вашата чаша.

ВИЖТЕ КАФЕТАТА ПОБЕДИТЕЛИ

ДИПЛОМИ НА DABOV SPECIALTY COFFEE

Cup of Excellence Costa Rica Dona Illeana 2015

ВИЖ

Cup of Excellence Guatemala Kalibus la Siera 2016

ВИЖ

Cup of Excellence Sitio Do Bone Brazil 2017

ВИЖ

Cup of Excellence Dona Ileana Costa Rica 2017

ВИЖ

Cup of Excellence Fazenda Paraiso Brazil 2018

ВИЖ

Cup of Excellence La Virgen Nicaragua 2018

ВИЖ