Gabriela-Henry-La-Virgen-Nicaragua

Габриела Хуек – грижовната стопанка на една успешна ферма

Габриела Хуек отговаря за качеството на продукцията на Финка Ла Вирхен, чието кафе Никарагуа Ла Вирхен COE #6 2018 спечели 6-то място на Cup of Excellence Никарагуа тази година.

Вие вероятно вече сте опитали страхотното кафе Никарагуа Ла Вирхен COE #6 2018 и също като нашият кафетърсач Йордан Дъбов, който лично го избра, след като участва в журито на конкурса в централноамериканската страна, сте останали очаровани.

Вече ви разказахме за Финка Ла Вирхен и за прекрасния модел на устойчиво развитие, което те следват. Любопитно е, че Финка Ла Вирхен се ражда преди 20 години именно с този сега модерен, но тогава революционен подход към отглеждането на specialty coffee и продължава да го следва и до днес.

Кой ръководи Финка Ла Вирхен

Габриела Хуек ръководи фермата с професионална вещина. С неслизащата от лицето си усмивка, тя е в постоянно добро настроение и разпръсква положителна енергия около себе си. Забележителна жена с неизтощима енергия, заедно със съпруга си Хенри и семейство Понсон Гуйер, което от приятели се превръща в техни бизнеспартньори, Габриела произвежда от години едни от най-добрите кафета в Никарагуа.

Когато тази година те спечелиха забележителното 6-то място сред най-добрите specialty coffees в Никарагуа с Никарагуа Ла Вирхен COE #6 2018, Габриела сподели пред Alliance for Coffee Excellence, че за първи път Финка Ла Вирхен е толкова близо до топ 5 и всички са изключително горди, щастливи и благодарни на Бог за този успех. Класирането означава, че упоритата им работа по подобряването на процесирането на кафето е дала резултат. „Всеки ден се опитваме да ставаме по-добри – отбелязва Габриела пред ACE. – Шестото място ни мотивира силно, защото усилията на целия ни екип са възнаградени.“

Как се произвежда едно изключително кафе

Вероятно защото много добре осъзнава, че едно изключително кафе може да е плод само на страхотно сработване между екип от съмишленици, в който участниците не са просто работници, а партньори, Габриела твърди, че благодарение на класирането и цената, която са получили за кафето си, заедно със семейство Понсон ще инвестират в обучение на техния екип по контрола на качеството, в изграждането на повече африкански легла за сушене на кафето и в набавянето на оборудване за ферментацията и процесирането.

Никарагуа Ла Вирхен COE #6 2018 е хибрид H3, посаден през 2011 г. Специално създаден от група изследователи, които търсят оптималната комбинация между качество и продуктивност, той е кръстоска между катура и местен етиопски сорт, култивиран от KATIE.

Габриела обяснява как е бил отгледан той и в думите й личи още веднъж отношението, което собствениците на Финка Ла Вирхен имат към своите работници: „Няколко години обучавахме берачи, предимно жени, как да познаят оптималния момент на зреене на черешката. Плащаме им двойна минимална надница. Брането е сложен процес, защото берачите трябва да подходят прецизно и да оберат само най-добре узрелите плодове. Става дума за усилна работа, отдаденост, страст и упорство от страна на берачите ни и останалата част от екипа, който след това процесира и суши кафето.“

С какво още изненадва Финка Ла Вирхен

От няколко години насам от Финка Ла Вирхен са започнали да развиват и екотуризъм, като предлагат на запалените любители на кафе да посетят фермата им да се насладят не само на добре поддържаната природа, но и да научат повече за това как се отглежда и обработва кафе, като посетят тяхната лаборатория. Вероятно там ще им направи впечатление и фактът, че във фермата няма разлика между заплащането на мъжете и това на жените. И още нещо – в нея жените работят целогодишно, което им създава усещане за сигурност и принадлежност. Но това човечно отношение е естествено за някой, който обича с цялото си сърце това, което върши. Габриела сподела, че когато се е запознала със съпруга си, не е знаела много за кафето, но благодарение на него се е влюбила в растението и напитката и тази любов продължава да е силна. Но не само тази любов се усеща във фермата. „Ние сме вярващи католици и усещаме божественото присъствие в нашата ферма – казва Габриела. – В момента, в който навлезете в нея, се изпълвате с мир.“