Dabov Specialty Coffee филтър кафе специално кафе 100% арабика изпечено кафе на зърна специално кафе

Кафе на зърна – видове и полезна информация

Какъв да бъде нашият избор, ако наистина държим на качествено кафе на зърна?

Натуралното кафе, което получаваме в своята сутрешна чаша за пробуждане и мотивация, можем да приготвим от два източника: мляно кафе и кафе на зърна. Кафето на зърна е първоизточникът на мляното кафе. От тук следва, че ако търсим максимално качествено и чисто от примеси кафе, следва да изберем кафените зърна. Те могат да се приготвят в специализирани кафемашини, като някои от тях имат и вградена кафемелачка за кафе и то в домашни условия.

Трябва да уточним, че съществува разлика между сорт и вид кафе. Двата биологични вида са Арабика и Канефора. От Арабика първите сортове се появяват в района на Етиопия, като днес се намират и в други части по света. Другият популярен сорт кафе се нарича Робуста. Той е представител на биологичния вид Канефора. Биологичният вид Арабика има различни видове сортове, докато Кaнефора разполага само с един използван в съвременната икономика сорт, тоест Робуста. Ето защо когато се говори за Робуста, често се има предвид и вид, и сорт кафе. Арабиката се смята за по-качествения вид.

Заслужава си обаче да разгледаме и други, не по-малко популярни вече и у нас видове кафе. Освен че с тях ще разширите знанията си за любимата ви кофеинова напитка, ще разберете и как да разпознавате тънкостите в избора на съвършеното кафе за перфектен старт на деня.

Зелено кафе на зърна

Със зеленото кафе на зърна трябва да се внимава, защото не всички зърна са качествени.

Напоследък то стана изключително популярно, но не толкова в хранително-вкусовата промишленост, колкото в сферата на диетологията и фитнес режимите. Причината е, че класическото зелено кафе на зърна може да подпомогне тялото в естествения му процес по горене на мазнини и стопяване на излишните килограми. Какво точно обаче представлява традиционното зелено кафе? То е нищо повече от обикновено сурово кафе. Зеленото кафе на зърна са самите семена на вечнозеления храст Coffea. Цветът му е особен, защото все още не е топлинно обработен. След изпичане и зеленото кафе става кафеникаво без значение от неговия сорт и вид. Интересно е, че с него също можете да си приготвите кофеинова напитка. За целта зелените кафени зърна се смилат в специалните индустриални кафемелачки и се варят. Внимание: никога не смилайте кафе в домашните си кафемелачки! Така само ще ги повредите!

Кафе на зърна Мока

Кафе мока е популярен вид кофеинова напитка. Макар да е традиционна за много региони по света, особено Италия, тя не е точно класически вид кафе. Специфичното в нея е, че за приготвянето й не се използват само предварително изпечени и смлени кафе на зърна. Мокакафето наподобява напитката лате, която освен кафе, включва и мляко. При мока обаче имаме един допълнителен, изключително свеж вкус, а именно този на шоколада. На практика, мока кафе е комбинация от еспресо (1/3) и мляко (2/3 и задължително разпенено на пара) с добавен вкус на какао под формата на сироп, прах, предварително приготвен млечен или тъмен шоколад. Специфичното в оригиналната рецепта на тази напитка е, че еспресото в нея задължително се приготвя от Мока. Те са рядък вид сорт Арабика, растящ единствено и само в района на Мока, Йемен.

Колко кафета се правят от килограм кафе на зърна?

Ако сте решили трайно да промените ежедневната технология у дома за приготвяне на кафе и ще залагате на зърна вместо мляно, трябва да имате предвид няколко неща. Първото е, че зеленото кафе тежи повече от вече изпеченото, следователно с него ще можете да си приготвите повече чаши кафе. По-често обаче се купува класическо печено кафе на зърна – Робуста или Арабика, както и смес от двата сорта. Според изчисленията една чаша еспресо има нужда от около 7 грама мляно кафе, което пък съдържа средно към 56 кафени зърна. В тази връзка, ако вече сте си закупили 1 килограм кафе на зърна, от него можете да си приготвите приблизително 130 чаши кафе.

Какво кафе на зърна да купим?

dabov-specialty-coffee-arabica-robusta
Независимо от своя сорт, най-важното условие, на което едно кафе трябва да отговаря, е качеството.

Стигаме и до най-съществения въпрос в днешния материал. А именно какъв да бъде нашият избор, ако наистина държим на качествено кафе. Както вече споменахме, Арабика максимално наситен и ароматен вкус. Имайте предвид обаче, че ако не използвате специално кафе, то в един пакет кафе Арабика може да се открият много прегорели зърна, което значително да понижи неговото качество. От друга страна, съществуват производители, които добавят Робуста в опаковките си с печени зърна, представяйки го като чисто Арабика. Още по-неприятна е хипотезата с налични примеси, които не са нито Робуста, нито Арабика, нито дори кафе. Ето защо един от най-важните фактори в избора на качествено кафе е производителят и марката. Ние горещо ви препоръчваме да залагате единствено и само на утвърдени брандове, занимаващи се с продажба и дистрибуция на кафе. Слабо познатите марки, както и тези със значително занижена ценова листа са по-скоро съмнителен избор, който би трябвало да избягвате.

В DABOV предлагаме висококачествено кафе на зърна, подбрано от най-добрите сортове, отглеждани в най-екологично чистите и автентични райони за производство на кафе. Ние не подбираме просто наситен вкус и неустоим аромат. Ние търсим кафени зърна, отглеждани с най-висока степен на внимание. След като закупим перфектно селектираното сурово зелено кафе, го изпичаме сами, по съвременна технология, в съчетание с международните стандарти и актуалните съвременни практики. За да може всеки наш клиент да усети не само ударна доза кофеин от своята сутрешна чаша еспресо, но и духът на земята и фермерите, които са го създали.


Ако смятате, че статията ви беше полезна, можете да се абонирате от тук:

Вашият коментар