Как да си направим перфектното еспресо у дома?

Приготвянето на страхотно еспресо не е лесно. Изисква се ароматно кафе на зърна, отлична рецепта за приготвяне, добра и чиста еспресо машина и мелничка за кафе. Днес ще Ви запознаем с най-добрите практики за това как всъщност да направите най-доброто DABOV Specialty Coffee еспресо.

Еспресото в исторически план

Кафето е втората най-консумирана напитка в света, а еспресото е една от най-малко консумираните в световен мащаб. Малко хора предполагат това, тъй като в нашите географски ширини кафе е равносилно на еспресо, а по света изобщо не е така.

Думата “еспресо” има италиански произход. Начинът, по който се приготвя е разработен за пръв път в Милано. Концепцията за еспресо е замислена с цел бързо приготвяне на кафето – това означава и самата дума в превод (експресно, бързо). Първата версия на еспресо машината е създадена през 1901 г.

Тайната на перфектното еспресо

Еспресото съдържа повече от пет пъти количеството твърди разтворими частици, отколкото филтрираното кафе. Това му придава много по-интензивен вкус, което го прави чудесно за любителите на кафето или перфектно за основа в смесена кафена напитка с мляко. Ето я и тайната рецепта на DABOV Specialty Coffee за приготвянето на чаша неповторимо еспресо.

  1. Изберете най-подходящия продукт за Вас

За приготвянето на едно неустоимо еспресо, първо трябва да изберете перфектното кафе за Вас – това, което отговаря на Вашия вкус. Ако предпочитате по-сладко-шоколадови кафета, то трябва да се насочите към кафетата с кафяв етикет или еспресо смесите Diablo и Impressions. Ако предпочитате по-плодови нотки, то добра идея е да се спрете на някое от етиопските ни кафета или нашата signature смес – Vertigo.

Кафе Хаус Бленд Диабло / House Blend DiabloКафе с шоколадов вкус
ВисочинаПроцесСорт
1100-1800mмокърБурбон

С ВКУСОВИ НОТКИ НА
ШОКОЛАД | СИЛНО ТЯЛО | СЛАДЪК ПОСЛЕВКУС

Сутрешен ритуал, който изпълва деня Ви със сладостта на шоколад.

Сигничър бленд Вертиго / Signature Blend VertigoКафе с плодов вкус

С ВКУСОВИ НОТКИ НА
МАНГО | ГОРСКИ ПЛОДОВЕ | ШОКОЛАД | БАДЕМ | КАКАО

Свежестта на горските плодове в това кафе се преплита със зрелостта на екзотично манго.

Шоколадовите нотки носят и марципанен дъх на бадем.

  1. Кафе машината има голямо значение

Предлагаме Ви разнообразен асортимент от еспресо машини, с които да приготвите вашето любимо кафе. Перфектни за домашна употреба са всички машини от Lelit. Ако пък можете да отделите по-голям бюджет, то и La marzocco Linea Mini ще Ви свърши работа. Но дори и да ползвате своята собствена машина, само изборът на по-добри кафени зърна ще се отрази на чашката Ви кафе. Необходимо е само да следвате стъпките от 3 до 6:

  1. Почистете първо портафилтъра

Преди да дозирате кафето във Вашия портафилтър, се уверете, че е чист. Както влагата, така и остатъчната утайка може (и най-вероятно ще) направят бъдещия вкус на еспресото Ви прекалено стипчив и горчив. Необходимо е винаги щателно да почиствате машината и цедката след всяко приготвяне на кафе (така, както почиствате тигана или тенджерата си 🙂 )

  1. Смилане и дозиране на кафето

Кафето трябва да е фино смляно и внимателно дозирано. За двойна доза (в домашна кафе машина) се нуждаем от 16 грама кафе. Има вероятност вашата мелничка да не смели кафето равномерно, затова ако не разполагате с добра кафемелачка, то по-добре е ние да смелим кафето ви след поръчката. Имайте предвид, че смилането може да бъде регулирано спрямо Вашата машина.

Внимавайте при дозирането на кафето – то трябва да бъде равномерно разпределено в портафилтъра, а не с формата на планина или пирамида. Ако не го разпределите равномерно това може да доведе до канализиране (резултат, при който водата под налягане намира пътища с най-малко съпротивление, за да премине през смляно кафе в портафилтъра). След като сме дозирали смляното кафето добре в портафилтъра, тампираме (притискаме) внимателно.

  1. Време за действие

За да почистим портафилтъра от нежелани остатъчни частици, както и групата, пускаме кратка инфузия. Това също подгрява групата, което може да Ви позволи да извлечете повече кафе.

Съветваме Ви, както да използвате везна за дозировката на кафето, така и да отмерите внимателно времето на приготвяне. Крайният резултат трябва да е 35-38 грама готов продукт, който да изтече за 20-25 секунди. Формулата на DABOV за домашна машина е:

16 g = 22 sec = 36 g
  1. Сервирайте с усмивка и се насладете

Ако смятате, че статията ви беше полезна, можете да се абонирате от тук:

Вашият коментар