fazenda-aterradinho-dabov-1

Купихме победител от СОЕ Бразилия 2019

Направихме най-високото наддаване на приключилия снощи онлайн търг за кафето на Фазенда Атерадиньо, оценено с 88,61 точки на Cup of Excellence в Бразилия

Отново успяхме да се сдобием с кафе от топ 10 в Cup of Excellence! Вчера се проведе дългоочакваният онлайн търг на премираните кафета от юбилейното издание на състезанието в южноамериканската страна. На него ние от DABOV Specialty Coffee наддавахме за кафето на Фазенда Атерадиньо, класирано на 10-то място със забележителните 88,61 точки. Успяхме да се сдобием с всичките 360 кг от този специален микролот. Бразилия Фазенда Атерадиньо СОЕ#10 2019 е 8-то кафе от СОЕ, което влиза в нашия каталог, като 7 от кафетата са от Топ 10 на съответната страна!

Защо Йордан Дъбов избра кафето на Фазенда Атерадиньо

Припомняме ви, че Йордан Дъбов беше сред съдиите на специалното издание на Cup of Excellence в Бразилия през октомври и лично оцени качествата на кафето на Фазенда Атерадиньо. Той сподели, че неслучайно изборът му се е спрял именно на този лот:

„За единайсетте години, през които предлагаме специални кафета на българските им любители, вече имаме добра представа какви вкусове се харесват повече у нас. В същото време аз винаги се старая да предложа нещо, което и да изненадва приятно в тези вкусове. Фазенда Атерадиньо е един великолепен пример за класическия вкус на най-добрите бразилски кафета, но в същото време носи в себе си и някои неочаквани, но пък много приятни оригинални нотки. А и съдържа един елемент, към който аз съм пристрастен – млечно киселинно е. Нямам търпение да го получим и да започнем да експериментираме с търсенето на профил за изпичане.“

Какви са вкусовите характеристики на Бразилия Фазенда Атерадиньо СОЕ#10 2019

И така, да надникнем в чашата на Бразилия Фазенда Атерадиньо СОЕ#10 2019! В нея нашият кафетърсач е открил захарна тръстика, какао, сладък шоколад и карамел – дотук познато, нали? Но освен това нотки на портокал и меласа. Това млечно киселинно кафе е добре балансирано и консистентно – дотук отново без изненади, нали? Но в него ще усетите и ненатрапчиво присъствие на подправки като розмарин, например. Ние сме силно заинтригувани да го опитаме скоро. А вие?

fazenda-aterradinho-dabov
Няколко поколения от едно семейство отглеждат кафе във Фазенда Атерадиньо.

Откъде идва Бразилия Фазенда Атерадиньо СОЕ#10 2019

Бразилия Фазенда Атерадиньо СОЕ#10 2019 e отгледано в известния кафеен регион Сул де Минас или с други думи казано, южната част на щата Минас Жераис. Освен че това е най-големият производител на кафе в Бразилия, тази година три кафета от него, включително и победителят са от там.

Фермерът, който е отгледал тази арабика сорт катукаи, е Лилиан Карижо. Тя е от семейство, което традиционно отглежда кафе. Баща й е запалил в нея искрата не просто да произвежда, а да се стреми към все по-високо качество кафе. Фермата Фазенда Атерадиньо отглежда само специално кафе.

Лилиан работи в тясно сътрудничество със съпруга си Андре Рибейро. Ако това име ви говори нещо, това е защото именно той спечели първото място в Cup of Excellence с кафе, отгледано в друга ферма на семейството – Пай и фильо. Ако Андре е национален шампион на Бразилия по дегустиране на кафе, то Лилиан се е съсредоточила върху процесирането на кафето след беритбата. След участия в няколко регионални състезания за кафе, на които отгледаните от двамата кафета се представят изключително добре, те започват да предлагат високо качествените си арабики и на национално ниво. И ето, че има защо!