Потомствена фермерка от фермата за специално кафе Финка Ел Пуенте в Хондурас, носител на 1-о място в Cup of Excellence Хондурас 2016
(отляво надясно) Мойсес Ерера, Марисабел Кабайеро и Йордан Дъбов в пекарната на DABOV Specialty Coffee в България през 2018 г.
Марисабел Кабайеро е собственичка на фермата за специално кафе Финка Ел Пуенте в Хондурас заедно със съпруга си Мойсес Ерера. Марисабел е потомствена фермерка на кафе.
Тя наследява фермата от своя баща, която обаче постепенно развива и превръща в успешна плантация, отглеждаща само специално кафе, заедно със съпруга си Мойсес Ерера.
През 2016г. двамата печелят №1 място в състезанието Cup of Excellence в Хондурас с едно от своите кафета. Dabov Specialty Coffee e от малцината пекари в световен мащаб, на които Марисабел и Мойсес поверяват кафетата си.
През 2018 г. Марисабел и Мойсес ни гостуваха в София, а през 2019 г. си стиснахме ръцете и вече ви предложихме две реколти 5 невероятни кафета, отгледани от Марисабел във фермата Ел Пуенте.
Изключително сме щастливи и благодарни, че имаме възможността да работим с една от най-добрите фермерки в световен мащаб, за които устойчивото развитие и високото качество са в основата на производството на кафе.
Защо Марисабел Кабайеро избира пътя на специалното кафе?
Когато преди 4 години се запознахме с Марисабел Кабайеро при гостуването й в София, заедно със съпруга й и бизнес партньор Мойсес Ерера, ние си поговорихме с нея за пътя й в кафе индустрията.
Научихме, че тя е четвърто поколение производител на кафе и се зачудихме дали въобще е имала избор да не влезе в света на кафето. Марисабел ни сподели:
“Когато бях малка, живеехме в едно градче и всеки уикенд, всяка ваканция ходихме във нашата ферма Финка Ел Пуенте. Докато растях, само това повтарях на родителите си – че искам да работя с кафе. Когато влязох в гимназията, трябваше да се преместя от родния си град. Когато дойде време да кандидатствам в университет, исках да следвам за агроном. Баща ми обаче ми каза, че това е професия за мъже, а за жените е администрацията, финансите. Казах му, че следвам това, което той пожелае, но като завърша, искам да ми позволи да се върна във фермата. Той се съгласи, защото ми каза, че според него няма да искам да се върна. По време на следването имах практика в международния отдел на една банка. Можех да продължа да работя там. Баща ми ми каза, че във фермата няма да печеля толкова, но аз му отговорих: „Въпреки това искам да се прибера.“ Така че, имах избор!”
Марисабел Кабайеро: Учете се от всеки, за да правите страхотно кафе
Как се стига до първото място в Cup of Excellence Хондурас 2016 г.?
Какво коства пътя до върха и поддържането на високото качество след това?
Разходете се във Финка Ел Пуенте
Финка Ел Пуенте се намира в Чинакла в департамента Ла Пас, в близост до известния кафеен регион Маркала. Макар да не е сред богатите общини, Чинакла се слави с доброто си кафе от различни сортове арабика. Финка Ел Пуенте (в превод от испански – мостът) е семейният проект на Марисабел Кабайеро и Мойсес Ерера. Двамата са женени от 1996 г. и оттогава отглеждат заедно кафе.
Почвата, климатът и условията за отглеждане на кафе в Хондурас са същите като тези в Гватемала, Никарагуа и Коста Рика. Днес Хондурас е най-големият износител на кафе в Централна Америка, трети след Бразилия и Колумбия в Южна Америка и шести в света по количество.
Пекарите на Марисабел
Чувстваме се изключително щастливи и изпълнени с чувство на радост, но и отговорност, защото Марисабел и Мойсес работят с пекарни, които се броят на пръстите на едната ръка – американската Stumptown Coffee, южнокорейската Terarosa и с норвежкия експерт Tim Wendelboe.
Марисабел в подкаста Coffee Talks
Можете да изгледате и епизода от подкаста Coffee Talks, посветен на жените в индустрията на специалното кафе и да чуете историята на Марисабел, разказана от първо лице. Интервюто е на испански, но има въжможност за избора на превод на английски.
Кои кафета на Марисабел Кабайеро можете да опитате при нас?
В каталога ни постоянно присъстват от 2019 г. насам цели четири кафета – всички са 100% арабика от Финка Ел Пуенте, Хондурас.
Най-божественото кафе, което съм опитвала! Ако при други кафета се чудя какво да добавя за да подобря вкуса, при тези... на Дъбов добавките само развалят уникалния вкус и аромат. Благодаря Ви за невероятното обслужване, много рядко в България се среща такова внимание към клиента. Продължавайте все така 🙂още...
Amazing coffees. However I am disappointed by the fact that they use capsules as well. Невероятни кафета, но съм много... разочарован от факта, че и те имат продукт в капсули.още...
What I enjoy about Dabov: the one of a kind DelmarTe tea - my absolute favorite tea selection and the lovely people -... always there to help and make us smile. Thank you!още...
Малките удоволствия в живота са много важни. Те са част от нашето ежедневие и малките колони върху които се крепи... доброто ни настроение. Кафето е едно от тези "малки" удоволствия... Посещавал съм няколко пъти магазина на "Любен Каравелов" и съм дегустирал различни кафета с помощта на много любезни хора. Пил съм кафе "Дъбов" в някои от моловете и ресторантите. Но когато решаваш да пиеш само "Дъбов" от тук нататък, трябва да имаш доверие в източника. Не познавам още г-н Дъбов, но съм изключително впечатлен от начина, по който налага този бизнес модел в България от 0. Освен това обичам джаз, с който той има много общо и вярвам че той действително е тръгнал да прави и вече прави нещо много различно, с което да спечели доверието на клиентите и е създал бранд и съдържание за дълги години напред. Започнах да поръчвам кафе на зърна и това което получавам в малката порцеланова чашка от 55мл всяка сутрин е страхотно начало на деня ми. А ако сте гледали филма the "Bucket list", няма как да сте пропуснали онова кафе за което Морган Фриймън много се смя 😉 Има го и в "Дъбов". Очаквам да разбера очарованието на "интересната" технология чрез която се получава това кафе и неговия вкус 😂. Благодаря ви "Дъбов" за специалните кафета!още...
Dabov has some of the best customer service I've experienced in Bulgaria. I've bought from them for years and when some... coffee tasted off, I went to them for help understanding what the issue might be. Yordan himself took the time to go through the process with me, understand what the potential issue might be, and ultimately replace my coffee with one I preferred. Put simply, Dabov has the unbeatable combination of the best coffee I've had anywhere in the world and world-class customer service. Thanks for all you do!още...
Не съм предполагала, че кафето може да бъде толкова различно. По принцип не пия кафе, поради ред причини, но опитвайки... предлаганото от вас кафе мнението ми се промени. Вкусът на кафето приготвено в кафеварка Хемекс е истинска наслада. Хиляди благодарности на г-н Дъбов, който е професионалист и показва неповторимия вкус на хубавото кафе.още...
Първите кафета, които си закупихме бяха Brazil Alianca и Ethiooia Hambela. Приготвени на обикновена еспресо машина.... Страхотен вкус, аромати....не искам да обидя някого, но ако се сравни с обикновено кафе от магазина - нищо общо. От интересните интервюта на г-н Дъбов, разбрахме за кафеварката Хемекс. Мислих си, че кафето приготвено по този начин ще е блуткаво, "рядко" и с не толкова силен вкус. Решихме обаче да опитаме. И така днес посетихме магазина на ул. Л. Каравелов (обслужването и вниманието към клиента е страхотно). Закупихме въпросната кана, беше в комплект с пакет кафе Ethiopia и 100 бр. филтри. Взехме си и ръчна кафемелачка. Нямах търпение да опитаме. Мога да кажа, че сега ми стана ясно защо г-н Дъбов казва, че кафето е сладко и с аромат на плодове....Огромни благодарности към г-н Дъбов и екипа му, че ми показа различната страна на кафето. БЛАГОДАРЯ!още...
when i discovered this place, sofia became a real home! and just when my love for these people, their expertise and... (specially) products became something self-understandable and constant, today i got my first home delivery (due to new rules and habits in corona times) and i felt as if it was my birthday: together with my preferred coffee, i got a beautifully packed finest tea as a present!! not to mention that it came in a perfect box and in 2 days, which i consider super fast in these circumstances. you rock, guys, many thanks!my warmest recommendation is the gold lebeled costa rica coffee, a total surprise, since my favorite is always the most acidic taste, and this is something way different and still above and beyond...още...
Най-добрите кафета, избрани от най-авторитетния български бариста - Йордан Дъбов, най-добрата информация за кафето и за... начините да го превърнем в божествена напитка.още...
Имах очаквания, познавам продуктите, поръчвам повече от две години...... но уютната обстановката, любезния персонал и... качеството ме покориха!Очарован, Отново.!Благодаря Ви за изживяването!още...
Прекрасни вкусове и аромати специално кафе в комбинация със специално отношение към клиента!Благодаря, че ви има! 🙂... Живота е по-красив с DABOV Specialty Coffee 😃✨още...
Ik ken geen andere plaats waar je een betere koffie kan drinken of kopen! Door meneer Dabov en zijn team vriendelijk... ontvangen, heb ik mijn beste koffie in mijn leven gedronken. Meer nog. Als chef was ik geïnspireerd voor een nieuwe dessert met zijn anaerobic koffie van Costa Rica. Dikke proficiat!още...
The best coffee you can have not only in Sofia, but in the country and perhaps one of the best in Europe as well. We... can only be proud by and thankful to Dabov Specialty Coffee for providing us with the possibility to try one of the world's finest coffees. As simple as that.още...
Really amazing coffee. Personal is really friendly, but there seems to be a huge area for improvement in customer care... especially when it comes to coordination of coffee tasting events. I had to wait for an year to use my voucher for coffee cupping, and this problem was raised at least 5-7 times over the phone. Yesterday I made a purchase and I was given incorrect information and there was not even an apology offered for the mistake.още...
It was an absolute pleasure to have the combination of your coffee + super Mario's excellent service AND brilliant... educational and super detailed "seminar" on "Coffee"!!! :))) Thank you !още...
Excellent coffee blend, definitely superior with its fine taste and aroma. Also tried the tea - even for a non tea... person, the selection was amazing. 😉 Very polite, classy and competent staff - kuddos! 👏 Keep up the good work! 👌още...
Very professional barrister for making good coffee. Coffee beans are roasted by their own with many varieties.If I go... to Sofia again, I will certainly be there to have a nice coffee.още...
Really nice place to be at any time during the day. They are most specialized in the coffee, but their iced chocolate... especially the one with coconut is the best I’ve ever tried.още...
Без думи! 🙂 Най-добрите кафета от малки производители в целия свят! Най-добрите баристи! Супер готин основател,... началник и кафе-професионалист! Препоръчвам и курса Бариста-маестро, дори да не сте кандидат-бариста, собственик на кофи шоп и тн. Много полезно дори за обща култура, но най-вече за лично удоволствие.. ���още...
Най-доброто място човек да обогати своята култура по отношение на консумацията на кафе и миговете свързани с този... "ритуал".Неповторими видове кафе и изключителен професионализъм от страна на персонала.още...
Entering inside you realize your are in the house of coffee. Great place to visit and really warm and kind staff. I... definitely recommend to visit once you are in Sofia and not only.още...
Best experience ever. The baristas and owner were so welcoming. Everyone had such extensive knowledge, the coffee was... mind blowing amazing. Again, best experience ever. Highly recommend to everyone. Thanks Dabov!!още...
Страхотно място! Днес го посетихме и, поради несъобразителност от наша страна, бяхме улучили момент на обучение.... Въпреки това ни приеха с усмивка и незабравимо вкусно кафе. Всички работещи там са изключително любезни, отзивчиви и загрижени за това клиента да е доволен. Самият господин Дъбов е голям симпатяга, а и си личи че това което прави му е не само професия, но и страст. Препоръчвам на всички, защото дори и тези които не са фенове на кафето биха харесали различните видове шоколадови напитки, чаят или decaf опцията.още...
If you want to have a good time and to enjoy a cup of an excellent coffee, this is the place you should be. You will... love the coffee and also the #DabovSpecialtycoffe team that do their job in such passion. I definitely reccomend.още...
Great coffee! Amazing people in the shop who not only follow the company strategy for satisfied clients but as well... have personal opinion, concerns and advice what the client wants! Recommend the shop and mostly the coffee itself!още...
Best coffee I have found in Bulgaria and honestly in all of Europe. French press is done perfectly. I highly recommend... this place. Staff is super friendly and knowledgeable.още...
Ако искате да опитате истински специално кафе - това е мястото! Ще се потопите в приятна атмосфера, ще обогатите своята... кафе култура и ще си тръгнете с усмивка!още...
Обожавам да си купувам кафе от DABOV Specialty Coffee! Там отношението е лично, приятелско и професионално! Вероятно е... едно от малкото места у нас, на които ако имаш проблем или въпрос, ще се ангажират да ти дадат решение веднага или поне съвет. Също така е едно от малкото места, на които на излизане собственикът лично ще се ангажира с теб, а на излизане ще ти стисне ръката и ще ти пожелае хубав ден. Рядко не бих искала да променя нещо с даден продукт или услуга, на в конкретния случай дори максималната оценка ми се струва недостатъчна, за да изразя удовлетворението си! 🙂 Благодаря ви!още...
A treasure hidden in the heart of Sofia! This place is a great spot for coffeelovers but at the same time for those who... appreciate the art of coffee. However, a very pleasant surprise was the owner himself, who was kind enough to tell us his story and even more to listen to ours!George & Sofiaоще...
Кафето без съмнение е най-доброто, което се предлага на нашия пазар, но локацията на магазина не е добра. Да не говорим... че не подхожда такава качествена стока да се продава в преустроен апартамент.още...
Had such an awesome experience. Sat down for a chat and was made a couple of awesome coffees. Guys working there were... super enthusiastic as doing some really great stuff, including recently purchasing winner of the most recent Guatemala cup of excellence. So cool ��☕️☕️☕️☕️☕️още...
Имам честта да споделя голямото удоволствие да прекарам два дена с екипа на Йордан Дъбов и да се потопя в магията на... продукта им който е съвкупност от всички компоненти от най-малкия и незначителен на вид,до най-сложния и да се почуствам за миг част от магията която природата ни е дарила и ние трябвада оценим подобаващо-кафето.Силно препоръчвам на всеки ценител да посетиза и да опита магията.още...
Мястото, където се пресичат любовта и професионално отношение към кафето. Екипът е заразяващ и предизвикващ към търсене... на удоволствие и отношение към тази храна!Прекрасно!още...
Много свежо и уютно място, страхотно отношение към клиента. Сърдечно благодарим за прекрасната дегустация на кафе и... приятелското отношение. Със сигурност ще се превърне в място, където ще се връщаме с удоволствие.още...
Откакто създадохме нашата компания през 2008г. с цел да задоволим търсенето на българския пазар на висококачествени кафе, чай, горещ шоколад ние сме безкомпромисни в качеството на предлаганите от нас продукти.
От 2013г. нашият кафетърсач Йордан Дъбове един от малкото световни дегустатори на кафе, които ежегодно пътуват до страни производителки, опитват и оценяват кафе на единствения международен конкурс за най-добрите кафета в световен мащаб – Cup Of Excellence. Той вече е журирал в подобни състезания в Бразилия, Колумбия, Коста Рика, Никарагуа, Ел Салвадор, Панама и Хондурас.
Целта на организатора на конкурса – Alliance for Coffee Excellence, е да стимулира производителите на зелено зърно да отглеждат по-качествена продукция, за която да получат в някои случаи многократно по-висока цена. Това са и кафетата, които ние купуваме и за които фермерът получава честна цена за усилията си.
Затова кафета, които предлагаме нямат аналог на пазара – вкусовият им профил е прецизно подбран, така че да се наслаждавате на перфектна чаша кафе… ден след ден…
