Защо Марисабел Кабайеро избира пътя на специалното кафе?
Когато преди 4 години се запознахме с Марисабел Кабайеро при гостуването й в София, заедно със съпруга й и бизнес партньор Мойсес Ерера, ние си поговорихме с нея за пътя й в кафе индустрията.
Научихме, че тя е четвърто поколение производител на кафе и се зачудихме дали въобще е имала избор да не влезе в света на кафето. Марисабел ни сподели:
“Когато бях малка, живеехме в едно градче и всеки уикенд, всяка ваканция ходихме във нашата ферма Финка Ел Пуенте. Докато растях, само това повтарях на родителите си – че искам да работя с кафе. Когато влязох в гимназията, трябваше да се преместя от родния си град. Когато дойде време да кандидатствам в университет, исках да следвам за агроном. Баща ми обаче ми каза, че това е професия за мъже, а за жените е администрацията, финансите. Казах му, че следвам това, което той пожелае, но като завърша, искам да ми позволи да се върна във фермата. Той се съгласи, защото ми каза, че според него няма да искам да се върна. По време на следването имах практика в международния отдел на една банка. Можех да продължа да работя там. Баща ми ми каза, че във фермата няма да печеля толкова, но аз му отговорих: „Въпреки това искам да се прибера.“ Така че, имах избор!”
Прочетете цялото интервю тук!
Марисабел Кабайеро: Учете се от всеки, за да правите страхотно кафе
Как се стига до първото място в Cup of Excellence Хондурас 2016 г.?
Какво коства пътя до върха и поддържането на високото качество след това?
Разходете се във Финка Ел Пуенте
Финка Ел Пуенте се намира в Чинакла в департамента Ла Пас, в близост до известния кафеен регион Маркала. Макар да не е сред богатите общини, Чинакла се слави с доброто си кафе от различни сортове арабика. Финка Ел Пуенте (в превод от испански – мостът) е семейният проект на Марисабел Кабайеро и Мойсес Ерера. Двамата са женени от 1996 г. и оттогава отглеждат заедно кафе.
Почвата, климатът и условията за отглеждане на кафе в Хондурас са същите като тези в Гватемала, Никарагуа и Коста Рика. Днес Хондурас е най-големият износител на кафе в Централна Америка, трети след Бразилия и Колумбия в Южна Америка и шести в света по количество.
Пекарите на Марисабел
Чувстваме се изключително щастливи и изпълнени с чувство на радост, но и отговорност, защото Марисабел и Мойсес работят с пекарни, които се броят на пръстите на едната ръка – американската Stumptown Coffee, южнокорейската Terarosa и с норвежкия експерт Tim Wendelboe.
Марисабел в подкаста Coffee Talks
Можете да изгледате и епизода от подкаста Coffee Talks, посветен на жените в индустрията на специалното кафе и да чуете историята на Марисабел, разказана от първо лице. Интервюто е на испански, но има въжможност за избора на превод на английски.
Кои кафета на Марисабел Кабайеро можете да опитате при нас?
В каталога ни постоянно присъстват от 2019 г. насам цели четири кафета – всички са 100% арабика от Финка Ел Пуенте, Хондурас.
