Кафе Колумбия Финка Ла Мария

Финка Ла Мария следва пътя на устойчивото развитие в кафе региона Калдас, който е част от известния Триъгълник на кафето в Колумбия. Там се произвежда голяма част от кафето в Колумбия. Районът е известен с долините си, обрамчени от стръмни хълмове и горещ и дъждовен климат, идеален за отглеждане на кафе.

Тъй като кафе индустрията е една от най-важните за икономиката на страната, Колумбия е сред производителките на любимите ни кафяви зърна в световен мащаб, които инвестират най-много в научни изследвания.

Именно затова през 2005 г. е създаден арабика сортът кастийо, който е резистентен на ръждата по листата на кафето. Днес той вече дава отлични резултати, наред с един от най-типичните сортове за страната - бурбон. Финка Ла Мария обработва и двата сорта анаеробно - чрез ферментационния процес Fermentum Aqua Batch.

При него кафените черешки се поставят в резервоар от неръждаема стомана без наличието на течност или кислород. Ферментацията се подсилва с млечни бактерии и мая, за да се получат най-желаните аромати и вкусове на кафето.