Кафе Кения AA Камуанги

Кафе процесиращата станции Камуанги се намира в североизточния край на област Кириняга, район Нгариама. Тя е една от трите станции на Кооператива на фермерите Ню Нгариама.

Поради увеличения интерес към кафетата на кооператива тя вече отвори и трета процесираща станция. Всяка ферма е с размер около 0,5 хектара. В кооператива влизат около 1500 ферми.

А как се процесират кафетата? Кафените черешки се сортират ръчно от недотам добре узрели, идеално узрели, презрели, преди да се процесират. Премахва се пулпата и зърната се оставят да ферментират между 24 и 36 часа под дебела сянка в зависимост от климатичните условия.

След ферментацията кафетата се измиват и отново се калибрират. След това се разполагат да съхнат върху африкански легла на слънце от 12 до 20 дни, отново в зависимост от условията. По обед, когато слънцето е силно и през нощта, когато има опасност от влага и дъжд, кафето се покрива, за да бъде предпазено.