DABOV-SPECIALTY-COFFEE-CUP-OF-EXCELLENCE-COE-ETHIOPIA-2020-WINNER-00

Първият в историята СОЕ Етиопия 2020 приключи с рекорди

Въпреки различните проблеми пред организаторите, COE Етиопия 2020 не само се състоя и завърши успешно, но и разби няколко рекорда.

На 25 юни 2020, късно през нощта, приключи онлайн търгът след първото издание на Cup of Excellence в Етиопия. В него бяха включени 28 кафета финалисти, за които наддаваха над 135 компании от цял свят. Като резултат, съвсем без изненади японските, южнокорейските и американските купувачи успяха да си поделят кафетата от топ 10.

Очаквайте през юли специалната ни изненада към вас, с която ще ви приближим максимално до СОЕ Етиопия 2020, както до никой друг конкурс за специално кафе досега!

DABOV-SPECIALTY-COFFEE-CUP-OF-EXCELLENCE-COE-ETHIOPIA-2020-WINNER-03
Как ли бихме се чувствали, ако можехме да опитаме всички кафета финалисти в състезание от Cup of Excellence?

СОЕ Етиопия 2020 протече съвсем различно от всички досегашни състезания

Още с обявяването на Cup of Excellence Етиопия бе поставен рекорд. За първото в историята издание на конкурса в родината на кафето бяха изпратени точно 1459 кафета. Това е с 400 повече от предишния най-голям брой кандидати. За съжаление, почти веднага след получаването на кандидатурите в столицата Адис Абеба, бе обявена и пандемията от новия коронавирус Covid-19. Именно заради нея провеждането на публични събития бе забранено, а транспортирането на стоки – строго ограничено.

Затова за първи път Alliance for Coffee Excellence изиска да получи допуснатите до състезанието кафета в централата си в Портланд, щата Орегон. От организацията промениха и протокола за оценяване на Cup of Excellence, за да отговорят на мерките за социална дистанция.

Всички гледът към СОЕ Етиопия 2020

Целият кафе свят беше вперил очи в Етиопия и очакваше с трепет резултатите от първото издание на най-престижния конкурс за специално кафе. От 1459-те кафета бяха допуснати за участие в самото състезание 150 лота от националното жури. След това бяха избрани 40-те най-качествени лота, които бяха предоставени за оценка на международното жури.

Интересното в случая е, че тази година само първият етап – на отсяването на кандидатите, се състоя в Етиопия. Barista Magazine съобщава, че през февруари главният съдия Пол Сонгър и зам.-главният съдия Джон Томпсън пътуват до Адис Абеба. Тяхната цел е да селектират заедно с 16-те местни съдии участниците в състезанието.

DABOV-SPECIALTY-COFFEE-CUP-OF-EXCELLENCE-COE-ETHIOPIA-2020-WINNER-02
Пандемията промени не само правилата за СОЕ Етиопия, но вероятно ще постави началото на съвсем нов модел на оценяване.

Те прекарват цели три седмици в обучение на отговорниците по одита, работниците в складовите помещения, пекарите и персонала, приготвящ мострите за оценка. В резултат всички могат да работят не само в синхрон, но и по правилата. Заради пандемията обаче националното жури така и не може да свърши работата си – т.е. да се събеде на едно място и да участва в дегустационни сесии, на които да избере финалистите.

Затова вместо тях 150-те лота са дегустирани от Пол Сонгър, Рики Дайсън от Campos Coffee и изпълнителния директор на ACE Дарин Даниъл, които се спират на 40-те финалиста.

След това мострите са изпратени на международното жури в цял свят. То се състои от Пол Сонгър, Силвио Лейче, Ервин Миериш, Едуардо Амбросио, Едвин Амбросио, Джон Томпсън, Дарин Даниъл, Ерин Уанг и Алекс Понд.

Може би помните името на Ервин Миериш. Именно една от семейните ферми на семейство Миериш – Санта Лусия, спечели СОЕ в Никарагуа миналата година. Ние пък закупихме победителя – най-високо оценената гейша в СОЕ за 2019 и вие още можете да я опитате.

Какви са вкусовите характеристики на най-високо класиралите се кафета

Вероятно за никого не е изненада, че най-високо класиралите се кафета на СОЕ Етиопия 2020 са плодови, ароматни, с изключително чиста чаша. Дарин Даниълс споделя пред Barista Magazine, че на първо място е останал изумен от чистата чаша на сухо процесираните кафета. На второ – се впечатлил и от експериментите с анаеробен процес. На последно място уточнява, че като цяло високото качество на финалистите е за отбелязване.

Разбира се, най-голям брой от изпратените за участие лотове, е преминал през сухо процесиране. Това ще рече, че кафените зърна са съхнали върху т.нар. африкански легла. Именно при този процес постепенно се обогатяват плодовите нотки във вкуса под въздействието на атмосферните условия и това, което е заложено в зърното от почвата, климата и отглеждането. Освен анаеробно процесирани кафета има и мокро процесирани кафета, макар и в по-малък процент. Но разнообразието от вкусови нюанси е изненадващо голямо.

DABOV-SPECIALTY-COFFEE-CUP-OF-EXCELLENCE-COE-ETHIOPIA-2020-WINNER-01
Йордан Дъбов посещава всяка година Етиопия, за да следи новата реколта отблизо, но заради пандемията от Ковид-19 не е ясно дали ще пътува и през 2020 до там.

Класиралият се на първо място лот получи впечатляващите 91,3 точки. Той е сухо процерисано кафе от сорта 74158 (селектиран в изследователския център Jimma от диво растящо кафе в Западна Етиопия). Фермерът Нигусие Гемеда споделя радостта си от първото място на СОЕ Етиопия 2020 и твърди, че именно към него се е стремил. Той, впрочем, е баща на 7 деца и досега кафето му не е излизало извън пределите на Етиопия.

В списъка с победителите има най-много кафета, отгледани в Сидама, следвана от зоните Западна Арси, Западна Гуджи и Гедео.

Рекорди и на онлайн търга след СОЕ Етиопия 2020

Повече от 135 компании са се записали за участие в онлайн търга на 15 юни. С това беше поставен и вторият рекорд в първото издание на СОЕ в Етиопия – в нито един друг търг не е имало толкова желаещи да закупят печелившите лотове.

Двата лота на кафето, класирало се на 1 място, бяха продадени за 220 361,56 долара на Maruyama Coffee и Sarutahiko Coffee от Япония. Това ще рече, че за паунд са били платени по 185 долара. Тази цена е третият рекорд – това е най-високо платената цена за етиопско кафе в историята. Общата сума от продажбите на 28-те лота е 1 348 690 долара и е по-висока от предишния рекорд от търга в Ел Салвадор през 2011, когато бяха платени 830 245 долара.

DABOV-SPECIALTY-COFFEE-CUP-OF-EXCELLENCE-COE-ETHIOPIA-2020-WINNER-04
20 компании си поделиха в онлайн търга 28-те най-високо класирали се кафета.

Промени в правилата за провеждане на Сup of Excellence

След успешното първо състезание в Етиопия по новия модел, от АСЕ обмислят да проведат по същия начин оставащите конкурси до края на годината. В страните от Централна Америка ще се оценява по модела от Етиопия. Той обаче може да бъде използван дори в Южна Америка в зависимост от развитието на ситуацията там с новия коронавирус.

Дарин Даниълс споделя, че и за 2021 г. има вероятност оценяването да бъде разделено по този начин. Изпращането на мострите с финалистите в лабораториите на участниците в международното жури в различни страни предполага, че в процеса могат да вземат участие повече съдии от обикновено. Това, казва той, би било в полза на всички участници.

Комплекти - Победители от COE – кутия с 2 кафета

Победители от Cup of Excellence | 1 пакет x 200,8г и 1 бурканче x 40г

Вашият коментар