DABOV-SPECIALTY-COFFEE-HAPPY-NEW-YEAR-2021-2020-RESOLUTION-CHESTITA-NOVA-GODINA-01

Сбогом 2020, добре дошла 2021!

Очакваме плодотворна, успешна и пълна с нови вкусове нова година!

Очакваме новата година 2021 да бъде плодотворна, успешна, да ни донесе нови вкусове и уникални кафета. Пожелаваме на всички да са здрави, със здрав разум и да не губят връзката със сърцето си.

На нашите приятели – фермерите – желаем плодородие и все по-хубави кафета, с които да ни радват.

Отмина една интересна, предизвикателна година, която отнесе със себе си много разочарования, тъга, скръб, които желаем за всички да останат там.

За семейството на Dabov Specialty Coffee 2020 беше една интересна и доста напрегната година. Ще споделим за вас, нашите верни приятели и фенове, през какво минахме и какво успяхме въпреки ситуацията да направим.

В началото на янури направихме първата копка на нашия нов склад, където съхраняваме всички уникални кафета, пристигащи от всички краища на света. До юни складът вече беше готов, което много ни улесни в логистиката.

Добре дошли в новия ни склад!

В началото на февруари започна да работи нашата нова придобивка – Loring – най-съвременната технология за изпичане на кафе, която гарантира консистентност на всяка партида, така че кафето ви да бъде винаги това, което очаквате да бъде.

С това нововъведение поставихме и официално началото на нашата кампания Think green – be green. Лоринг е “най-зелената” печка в света, с минимално количество емисии от CO2, излъчени във въздуха при процеса на изпичане на зърната. Те са единствените, които използват тази технология.

Желанието ни е да бъдем максимално “зелени” и да намаляваме използването на природните ресурси, затова през цялата година проведохме няколко такива кампании – с различна насоченост. Благодарим на всички вас, които се отзоваха. Продължаваме напред с още!

Изумителната “зелена” печка Loring е сред новите ни придобивки за 2020 г.

Щастливи сме да кажем, че семейството на Dabov Specialty Coffee, въпреки кризата, ограниченията и наложените мерки, не освободи нито един свой служител. Вярваме, че семейството е едно мини-общество, което успява да оцелее в трудни моменти, благодарение на това, че е семейство.

В Dabov Specialty Coffee никога не сме забравяли, че човекът е социално същество и социумът е съществена част от неговия живот. Ние вярваме, че когато социумът е добре и ние сме добре. А децата са бъдещето на обществото, затова нашите усилия са обединени в каузата “От децата на Dabov за децата на България”.

Както всяка година и през изминалата осъществихме своя благотворителен базар за картички и коледни сувенири. Благодарение на вас събрахме сума, която идната седмица ще обявим и ще разделим между трите дечица, нуждаещи се от лечение в чужбина.

Искаме усмихнато и щастливо бъдеще за България, затова се стремим да допринасяме за децата на България.

Готови сме естествено и за още подобни каузи, защото вярваме, че не само покрай Коледа децата имат нужда от лечение. Скоро очаквайте включване :-)!

Голямо предизвикателство за нас като екип през изминалата година беше двукратната смяна на софтуеъра, с който работим. Мнозина от вас са разбрали за това, поради поредици от грешки и бъгове, за които се извиняваме много.

Два пъти преместихме цялата база данни, два пъти колегите минаваха на обучение с абсолютно нов за тях софтуеър. С огромно търпение, въпреки напрежението, успяхме да се справим с двете премествани. Надяваме се, че през новата година бъговете постепенно ще избледняват.

През м. март, нашият кафетърсач Йордан Дъбов направи единственото си за годината пътешествие – до Индия. Там участва на конкурса за най-добро кафе, организиран от фондация Араку. На последвалия аукцион успяхме да закупим 4 лота от тези прекрасни кафета. Поради силно усложнената обстановка в Индия, очакваме те да пристигнат в началото на тази година. И дано съвсем скоро да можем да ви ги представим.

Йордан Дъбов сред колеги от международното жури в конкурса Gems of Araku в Индия.

Следващите месеци бяха много интензивни и странни, по-скоро заради липсата на сигурност в бъдещето. Всички планове, които бяха направени, трябваше да се преосмислят наново. Но това даде един по-различен поглед на нещата и ние също преосмислихме някои основни точки в работата си.

Не се отказахме от това да търсим и да ви предлагаме най-добрите кафета в света, защото не правим компромис в качеството. Участвахме на няколко аукциона и на три от тях успяхме да се сдобием с наистина прекрасни кафета.

Много от вас чакаха с нетърпение повече от три месеца кафето от аукциона на Cup Of Excellence в Ел Салвадор, което дойде с огромно закъснение. То се дължеше и на ситуацията в световен мащаб и на грешки в експортната документация. Но чакането си заслужаваше. Кафето е с 87,25 точки и е пакамара с меден процес на обработка. Произведено е от дон Хосе Октавио Уманя Валдивиесо от района Чималтенанго.

Кафето от втория аукцион – Best Of Panama вече е при нас. За втори път имаме честта да бъдем поканени за участие в конкурса за най-добро кафе в Панама. Оттам си тръгнахме с Auromar Ironman IV – кафето, спечелило 11-то място в категория “измита гейша” (Washed Geisha). Фермерът зад него е Роберто Бренес.

Името Ironman излиза през 2013 г., когато фермата Ауромар печели 1-во място на конкурса – най-голямото признание в цял свят. Кафетата Ironman на Ауромар са флагман за фермата и тяхна гордост. За конкурса Best of Panama няма съмнение, че представя едни от най-добрите кафета в цял свят – произведените в Панама гейши.

Третото кафе, което очакваме в края на януари, е класиралото се на 4-о място кафе в аукциона на Cup Of Excellence в Колумбия – Буенос Айрес на фермера Израел Ернандес. Неговата washed anaerobic geisha (!?!? – wow) или измита гейша, преминала анаеробен процес, спечели 88,69 точки. Това я нареди сред най-добрите кафета на Колумбия за изминалата година.

И може би ще ви е интересно да научите, че въпреки трудната година, Cup of Excellence протече не само в обичайния вече брой страни, но и за първи път в Етиопия. А вие имахте удоволствието и много редкия шанс да опитате всяко от кафетата финалисти. Успяхте ли!?

Искаме да споделим с вас и няколко интересни цифри от статистиката на Cup of Excellence за тази година. Те отново ни доказват, че това състезание движи индустрията на специалното кафе напред и нагоре.

През 2020 г. 3146 фермери са участвали в състезанията в глобален мащаб. От тях се радваме на:⁠

✔️ 201 победители в COE⁠
✔️ 11 президентски награди⁠
✔️ 21,24 долара средна цена за паунд кафе⁠
✔️ 185,10 долара най-висока цена от всички аукциони през годината въобще (за кафе №1 от Етиопия на фермера Нигусе Гемеда Муде)⁠
✔️ 4 140 652 долара общи приходи от аукционите на COE⁠

Сравнете само:
Средна цена на масов клас кафе през 2020 г. за паунд кафе: 1,11 долара
Средна цена на клас специално кафе през 2020 г.: 6,00 долара

А сега да се върнем към нашите кафета:

Казахме ви за двете гейши и пакамара – меден процес – уникални кафета, които се нареждат до тези, които вече пристигнаха:

– 10 лота кафе от фермата на Марисабел и Мойсес (Хондурас). Толкова бяхме впечатлени от техните предложения, че решихме, че няма смисъл да избираме… всяко едно от тези кафета беше….. уникално. 2 яви, 2 гейши между тях.

2 лота кафе от фермата на Габриела Хуек (Никарагуа). И двете са катура, но анаеробичната катура е просто уникална! Тя не отстъпва по нищо на Costa Rica by Dabov, която свърши за няколко месеца тази година. Плодово изкушение…

2 лота от фермата на Хелеана (Етиопия). Единия вече го пиете – Гуджи Урага, а втория – Одо Шекисо, ще пуснем до края на януари. Типични представители на етиопските кафета – сметанени и плодови.

първото BIO кафе, декофеинизирано чрез Swiss water процес от Перу. С него ви казваме – не се притеснявайте да пиете кафе, когато и да е! Вкусът и ароматът му не се различава от този на кофеиновите кафета.

Очакваме да пристигнат 2 лота от Бразилия, между които един анаеробен, който… ще бъде взривяващ. Може би отново до края на януари…

През юли отворихме втори шоурум на Dabov Specialty Coffee в Европа. След отварянето на шоурум във Виена през ноември 2019-а, тази година, въпреки пандемията от Ковид-19, успяхме да направим същото и в Мадрид. Новият ни европейски адрес е на Сalle de Santa Isabel, 42 в Мадрид. Бъдете сигурни, че когато и да отидете там, бариста Румен Пехливанов ще ви поднесе нашите специални кафета приготвени по специален начин.

Отбелязахме отварянето на още един собствен салон и в София. И той отново е на удобна и ключова централна локация в столицата. Освен на ул. „Любен Каравелов, 58, вече можете да ни посетите и на бул. „Христо Ботев“ 1, 5те кьошета. Заповядайте на чаша кафе, чай или горещ шоколад!

През следващата година вече имаме готов план за действие – ферми, кафета, аукциони. Мислим напред, за да ви радваме ежедневно. Целият ни екип е мотивиран и отдаден на работата си – да ви радваме с все по-добри и по-добри кафета. Посрещаме новата година с надежда да е по-добра във всяко едно отношение (за всеки – който, както го разбира).

Вашият коментар