Ернесто Перез

Ернесто Перес – Finca Fátima, Мексико

Ернесто Перес е един от водещите новатори в света на мексиканското спешълти кафе. Неговата Finca Fátima, разположена в региона Веракрус, се намира на надморска височина между 1200 и 1450 м, където влажният климат и богатите вулканични почви създават идеални условия за развитието на сложни вкусови профили.

Със страст към устойчивото земеделие и внимание към всеки детайл, Ернесто експериментира с иновативни методи на ферментация – включително анаеробни и хибридни процеси – за да разкрие нови, неочаквани нюанси във вкуса на кафето.

Неговите кафета са печелили признания в международни състезания като Cup of Excellence Mexico, където се отличават с баланс, чистота и изразени шоколадово-плодови нотки.
Finca Fátima е пример за съвършенство, където традиция и иновация се срещат в името на изключителното кафе.