Запознайте се с Айвън Уреня - победителят на Cup Of Excellence Коста Рика 2021

Кафето от Коста Рика – традиция и наследство

Историята на това кафе започва преди 40 години, когато бащата на Айвън стартира кариерата си като фермер. Още от малък работата му винаги е била свързана с кафените култури – или е събирал кафе, или е помагал на родителите си в ежедневните дейности, свързани с производството.

През 2014 г. фермата La Esmeralda, която е част от по-голямата ферма Agua y Manto (9-то място през 2020 на COE), e закупена с големи усилия от цялото семейство. В началото приоритетът е бил произвеждането на авокадо и други плодове от региона. Опознавайки все повече спецификите на земеделската дейност, семейството започва да открива потенциала на тази земя и нейните страхотни качества.

Предизвикателствата в отглеждането на кафе

Тъй като вече са имали известни познания по отношение на кафето, семейство Уреня решават да започнат с малка нива. Първият въпрос и предизвикателство пред тях е решението за това, какъв сорт да засадят, така че той да се адаптира най-добре на голямата надморска височина на фермата. В крайна сметка се спират на няколко различни кафени сортове и засаждат по няколко от всеки, като след две години и въз основа на резултатите решават да запазят Гейша, SL28 и Коста Рика 95.

“Отглеждането на кафе на тази височина е голямо предизвикателство, което доказва търпението и упоритостта на фермерите. През тези 5 години не сме пестили усилия, за да се опитаме да произведем едно от най-добрите кафета в света.”

Следващото голямо предизвикателство, с което се сблъскват, е преработката на кафето. Въпреки че бащата на Айвън е имал известен опит, цялото семейство е трябвало да се научи на тази нова дейност. За тази цел започват да посещават други микромелници с опит от региона, за да получат полезни съвети и да почерпят познание за различните процеси.

Най-голямата награда – победа в Cup of Excellence

Всички тези предизвикателства мотивират членовете на семейство Уреня да продължат всеотдайната си работа и да придобият нови и ключови знания за отглеждането на кафето. Резултатите не закъсняват – през 2021г. те постигат победа най-престижното състезание за specialty кафе – в Cup of Excellence – печелят първо място или тяхното кафе е обявено за най-вкусното кафе на годината, произведено в Коста Рика. Средствата от продажбата на аукциона на Cup Of Excellence се инвестират отново във фермата, която има за цел да постигне устойчиво развитие във времето и да произвежда все по-добри кафета. Благодарение на този успех те имат възможността да построят нова оранжерия, в която да изпробват нови процеси на производство. Айвън вярва, че иновациите в производството на кафе ще им се отблагодарят в бъдеще по подобаващ начин.

“Знаем, че все още имаме много предизвикателства пред себе си, но ще продължим да вървим напред с убеждението, че произвеждаме кафе с отлично качество по устойчив начин, съобразен с околната среда и обществото.”

Кафе Коста Рика La Esmeralda Dota – Geisha

Тази пролет нашият кафетърсач Йордан Дъбов посети фермата и след като опита това невероятно кафе, успя да убеди Айвън да ни го продаде. Между другото това е последният чувал, който семейството беше запазило за себе си и близки приятели.

Най-новото ексклузивно попълнение в колекцията specialty кафета на Dabov впечатлява с нежните нотки на праскова, жасмин и диня. Бъдете сред първите, които ще го опитат – количеството му е ограничено!